冬季药膳进补 谨防中毒

近日，随着秋冬季节的到来，云南等地的食品安全委员会发布预警公告，提醒公众在进补季节注意药膳的安全问题。专家强调，药膳进补时不能忽视“食药两用”食材的毒性。药膳并非简单的食物与药材的结合，而是需要遵循科学的搭配原则。

清华大学第一附属中医科主任初笑鸥指出，民间流传的药膳配方众多，但市民在选择时应格外谨慎。很多配方中的食材除了具有营养作用外，还可能具有一定的药理作用。部分药物存在毒性，若未经专业指导擅自食用，有可能导致中毒。市民在选用药膳时，应该遵循专业医生的建议，确保安全有效。

事实上，关于药食两用的材料，卫生部此前已经公布过相关名单。其中，陈皮、红枣、山药等87种材料较为安全，可以用于日常食疗。还有一些在指导下可用于保健食品的添加剂，如当归、五味子、珍珠粉等。也有一些药材是被禁止加入药膳的，例如八角莲、千金子、六角莲等。这些药材在中药中属于“有毒物”，擅自添加会对人体造成伤害。

值得注意的是，中药与食物之间存在许多搭配禁忌。例如，猪血不能与地黄、何首乌搭配，鲤鱼忌朱砂，萝卜不能与地黄、何首乌同食，狗肉也应避免与杏仁同服等。这些禁忌都是基于中药学的理论，如果不加注意，可能会影响药效，甚至对人体健康造成损害。

随着人们对健康的关注度不断提高，药膳进补成为了一种受欢迎的养生方式。市民在追求养生效果的也应该注重科学、安全。在选择药膳时，应该遵循专业医生的建议，确保食材的安全与有效性。了解中药与食物之间的搭配禁忌也是非常有必要的，以免因不当搭配而损害健康。（实习编辑：张嘉敏）