春季谨防霉变甘蔗和霉变红薯中毒

（一）霉变甘蔗中毒

甘蔗，这一广受欢迎的食物，特别是深得儿童和青少年的喜爱。由于其储存条件不良或成熟度不足，甘蔗易受微生物污染而发霉。一旦食用这种霉变的甘蔗，便有可能引发中毒。霉变甘蔗中毒的情况多发生在春季的1至4月，由于食用习惯，中毒者以儿童居多，且病情往往严重，甚至可能危及生命。

霉变甘蔗中毒的潜伏期长短不一，最短的只有十多分钟，最长的则可能长达几小时。潜伏期越短，中毒者的症状就越严重。主要症状包括恶心、呕吐、腹痛等消化系统症状，重症病人在短时间内出现瞳孔散大、口吐白沫、四肢强直等症状，体温可能先正常后升高。严重者可能在1至3天内死亡，也有可能导致终身残疾，给家庭和社会带来负担。

目前尚没有特效治疗方法，因此预防霉变甘蔗中毒至关重要。预防措施包括：在产区，甘蔗必须在成熟后收割，并防止霉菌污染繁殖；春季甘蔗不应存放过久，应随割随卖；储存甘蔗要注意通风散热，并定期进行感官检查，严禁出售已变质的霉变甘蔗；不吃霉变甘蔗。

霉变甘蔗的质地较软，颜色通常比正常甘蔗深，呈浅棕色，并可能有霉味。中毒后应尽快就医，进行洗胃、灌肠以排出毒物，同时采取对症治疗和支持疗法。

（二）霉变红薯中毒

红薯是人们喜爱的食物之一，又名甘薯、地瓜、红苕等。由于储存不当或储存过久，红薯可能会因霉菌的作用而发生变质，表面出现褐色斑块、味道变苦、质地变硬，这就是所谓红薯黑斑病。这种有黑斑的红薯含有多种毒素，人兽食用后都可能引起中毒。

霉变红薯的中毒症状可能在食后数小时至一天出现，长者可达10到30天后显现。初期症状可能包括胃部不适、恶心、食欲减退等，随后可能出现反复呕吐、头昏、头痛、心慌、口渴、四肢乏力等症状。严重时可能导致肝脏病变和间质性肾炎等慢性病变，甚至造成肾脏坏死。

对于霉变红薯中毒的预防措施包括：保持红薯储存的干燥环境，防止霉变；在采挖和购买时避免薯皮破损；不吃霉变、发硬、味道苦涩的红薯以及霉变的薯干。受到黑斑病感染的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心发硬、味苦。无论采取何种烹饪方法都难以破坏其毒素，因此无论生吃还是熟吃都可能引起中毒。一旦发生中毒应立即就医并采取对症治疗，同时注意保护肝肾功能。