吃汤泡饭也要细嚼慢咽

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科专家：汤泡饭的健康吃法

在我们的日常生活中，特别是在以米饭为主食的南方家庭，汤泡饭是一道非常受欢迎的美食。它以其方便快捷、口感鲜美而深受大众喜爱，甚至一些家长还喜欢用汤泡饭喂小孩。关于汤泡饭的健康价值，一直存在着许多争议。今天，我们就跟随首都医科大学附属北京朝阳医院营养科的营养师宋新，一起来这个问题。

俗话说，“汤泡饭，嚼不烂”。这句话背后蕴含着一定的科学道理。虽然汤泡饭在外观上看起来与粥相似，但二者在本质上有着明显的区别。粥是经过长时间熬煮，米粒完全崩解，与水分融为一体，转化为容易被胃肠吸收的糊精。而汤泡饭则是将米饭在汤汁中稍微软化，米粒并未完全崩解，内部依旧保持原有的硬度。吃汤泡饭时，会给人一种“嚼不烂”的感觉。

我们都知道，食物在口腔中的咀嚼过程是非常重要的。牙齿的咀嚼和唾液的混合能使食物得到初步消化，再进入胃肠进行进一步的消化吸收。吃汤泡饭虽然便于吞咽，但却减少了牙齿的咀嚼和口腔唾液的消化作用。特别是那些为了贪图方便而匆忙吞咽的人，食物未经充分软化就进入胃部，可能会增加胃肠负担，导致食物中的养分无法被充分消化吸收。

那么，汤泡饭怎么吃才更健康呢？对于普通正常人来说，偶尔吃一两次汤泡饭并无大碍。但在享用汤泡饭时，建议多嚼几下，将米饭充分嚼碎。这样不仅能减轻胃肠负担，还有利于营养素的充分吸收。选择汤的种类也很重要，应尽量选用少油少盐的汤，并搭配蔬菜肉类等一起食用，以保证营养的全面均衡。

对于消化功能较弱的人来说，应尽量避免吃汤泡饭。因为他们的胃肠可能无法很好地处理未经充分咀嚼和软化的食物。

汤泡饭并非不健康的食物，关键在于如何吃、怎样搭配。在享受美食的也要关注自己的身体健康，做到合理膳食、均衡营养。

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