高蛋白质早餐能够保持身材

早餐的力量：一场关于食欲控制的之旅

在密苏里大学的运动生理学院，希瑟莱迪副教授带领着一群研究团队，展开了一项关于早餐的崭新研究。他们招募了20名年龄在18岁至20岁之间的超重或女性志愿者，进行了一场关于早餐与食欲控制的之旅。

这些志愿者被要求不吃早餐，或者食用富含高蛋白的早餐，以及蛋白质含量一般的即食早餐。每一顿早餐的热量都被精确地控制在350卡路里，其中脂肪、纤维素和能量密度也保持一致。高蛋白早餐的内容包括鸡蛋、墨西哥牛肉卷或鸡蛋华夫饼配牛肉馅饼，其蛋白质含量达到35克。

在完成这份早餐安排后，志愿者们需要完成一份详尽的调查问卷，并且采集他们的血样。随后，研究人员利用先进的神经成像技术功能性磁共振成像（fMRI），观察志愿者的大脑在晚餐前的活动情况。

这项研究关注的是早餐如何影响人们的食欲和夜间零食摄入。结果显示，摄入高蛋白早餐的志愿者在晚餐前，负责控制饮食冲动的大脑活动明显减少。他们表现出更强的饱腹感或者说“满意度”，并且在夜间摄入的高脂高糖零食也较少。

英国《每日邮报》对此进行了报道，并引用了希瑟莱迪的话：“摄入富含蛋白质的早餐会影响人们夜间的进食欲望。晚上，正是人们更容易选择高脂或高糖零食的时候。”这是首次关注早餐对日间食欲和夜间零食摄入影响的研究。这项研究报告发表在《美国临床营养学杂志》上。

研究人员认为，高蛋白食物能给人一种更饱的感觉，从而抑制食欲。这种对饥饿感的最小化效应有助于减少总体热量摄入。富含蛋白的饮食，尤其是那些碳水化合物含量较少的食物，与那些高碳水化合物、低脂肪的饮食相比，在短期内更能有效地帮助减肥。

希瑟莱迪表示：“这些数据显示，食用高蛋白早餐有助于用高质量的早餐食物取代不健康的零食，是防止过度进食、改善饮食质量的潜在策略之一。”对于那些怀疑自己是否能吃下早饭的人来说，人体只需要大约三天的时间就能适应摄入早餐。研究人员计划进一步研究长期食用高蛋白早餐是否有助于年轻人控制体重。

这项研究为我们揭示了早餐的力量，并为那些希望通过改善饮食习惯来实现健康生活的年轻人提供了新的视角和可能的方向。