菠萝用水煮或盐水泡可防过敏

新闻报道揭示，菠萝中藏有三种可能对健康产生影响的成分，它们可能会给部分人带来不适。这三种成分分别是甙类、羟色胺和一种蛋白质水解酶。虽然这些成分在某些情况下可能引起反应，但并非所有人都受影响。

甙类是一种天然有机物，对皮肤和口腔黏膜有一定刺激性。虽然对健康人没有直接危害，但对于敏感的人群来说，可能会引发轻微的不适感。羟色胺是一种含氮的有机物，具有使血管收缩和升高血压的作用。这部分人群食用菠萝后可能会感到一些生理反应。对于这些可能的反应，专家建议对菠萝进行适当处理后再食用。

特别值得注意的是，菠萝中含有的蛋白质水解酶对某些人群可能会引起过敏反应。这些过敏反应可能在食用菠萝后的15到60分钟内出现，症状可能包括皮肤瘙痒、红肿等。严重的过敏反应甚至可能导致呼吸困难和休克。所谓的菠萝过敏，就是指这种情况。

为了降低这些成分的影响，专家建议我们在处理菠萝时采取一些预防措施。去皮后，应将菠萝切成片或块，然后用开水烫一下再食用。这样处理菠萝的理由是，蛋白酶在45℃到50℃时开始发生变化，到100℃时，90%以上的酶会被破坏。甙类也可以通过这种方式被消除。羟色胺则能溶于水，通过这种方法可以大大降低其含量。

虽然菠萝中含有可能引起不适的成分，但只要我们采取适当的处理方式，就可以享受这种美味水果带来的乐趣了。对此，我们需保持警惕，但也不必过分惊慌。(实习编辑：张曼)