不想吃饭咋办？凉拌！

随着夏日炎炎，你是否也感到胃口欠佳，对热饭菜提不起兴趣？这时，不妨来一道清爽可口的凉拌菜，让你的味蕾重新焕发活力。

跨界混搭，凉拌新风尚

山东省立医院的营养专家袁媛介绍，我们常吃的凉拌菜如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等，其实还有更多花样等待我们去尝试。天气热得让人不想吃热面时，何不让面条也进入凉拌界呢？煮好的面条过凉后，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、彩椒丝等，不仅令人眼前一亮，而且营养价值也大大提升。

除了面条，凉拌菜的食材种类也可以尽可能多样化。生菜、紫甘蓝、苦苣等叶菜类，焯水后的土豆、芹菜等蔬菜类，以及水果如菠萝、苹果、香蕉等都可以成为凉拌的佳品。甚至花生、核桃和杏仁等坚果也是不错的选择。现成的熟肉如猪耳朵、猪头肉、酱牛肉等煮熟的鸡丝肉，加点汁直接凉拌，清爽满分。

食材多样且比例合适，各色叶菜为主，水果、淀粉类蔬菜、肉类做点缀，这样制作出来的凉拌菜既美观又营养。

凉拌汁，提升美味的关键

河北人民医院的营养专家王恺表示，吃凉菜要突出蔬菜本身的口味。如果味道过于单一，可以通过凉拌汁来提味提香。超市里有各种现成的凉拌汁，但针对不同的食材应该选择不同味道的凉拌汁。

最常用的酱汁是糖醋汁，尤其在水果沙拉中，酸甜口味深受喜爱。对于要限糖和不喜欢吃甜味凉拌菜的人，可以直接用鲜柠檬榨汁配上一些芳香植物的嫩茎叶，如芝麻菜、蒲公英等。家常使用的话，我推荐醋蒜汁，蒜做成蒜泥后，加入醋和香油，用来凉拌豆芽、黄瓜、酱牛肉等，既开胃又杀菌。也可用北方人爱吃的麻酱来拌菜，嫩白菜心、生菜等，再加芝麻，既美味又可增加钙的摄入。

夏天来临，不妨尝试做一些爽口的凉拌菜来提振食欲。跨界混搭、食材多样、合理的凉拌汁都是制作美味凉拌菜的关键。这些建议仅供参考，具体还需根据个人口味和营养需求进行调整。未经许可，请勿转载。