妈咪孕期营养之七彩鸡丝

菜品：七彩鸡丝

这是一道色泽鲜艳、营养丰富的美味佳肴。主材料选用新鲜的鸡肉，搭配多种蔬菜，如竹笋、青椒、柿子椒、香菇、胡萝卜等，让人食欲大增。

工艺：采用滑炒的方式，让鸡丝保持鲜嫩，口感滑爽。

口味：清香味，让人回味无穷。

类别：专为晚期孕妇设计的滋阴调理食谱，不仅滋养身体，还有助于健脾开胃。

主料：新鲜的鸡肉100克，经过切丝处理，更易入味。

辅料：竹笋、青椒、柿子椒、香菇、胡萝卜等，色彩缤纷，口感丰富。

调料：鸡蛋清、淀粉、植物油等，增添口感和色泽。

制作工艺：先将所有材料切成丝状，用蛋白和湿淀粉将鸡丝拌匀。将油烧至四成热，滑油至鸡丝仅熟。然后炒制其他配料，加入鸡丝，用芡汤和湿淀粉勾芡，最后加入油炸的粉丝，围放在碟边。

提示：因有过油炸制过程，需准备足够的植物油。甘笋即胡萝卜。

相关人群：适合晚期孕妇食用，有助于滋养阴液，清润生津。

健康提示：本品具有清润生津、滋养阴液的功效。

营养分析：

鸡肉：高蛋白、低脂肪、易于吸收，增强体力，强壮身体。含有磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等功效。

竹笋：富含B族维生素及多种营养素，低脂肪、低糖、高纤维，可吸附油脂，减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，达到减肥目的。还含大量纤维素，促进肠道蠕动，防止便秘和消化道肿瘤。

青椒和柿子椒：辛辣芳香，刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化。富含抗氧化维生素和微量元素，增强体力，缓解疲劳。还有丰富的维C和维K，防治坏血病、贫血和血管脆弱。

香菇（鲜）：高蛋白、低脂肪、多糖等营养特点。含有麦淄醇可转化为维生素D，促进钙的吸收。还有降压、降胆固醇、降血脂的作用。香菇多糖能提高免疫力，对癌症有防治作用。多种维生素和矿物质促进新陈代谢，提高适应力。还对多种疾病有治疗作用。

胡萝卜：提供丰富的维A，促进正常生长繁殖、保持视力正常等功能。还有抗癌作用，减轻化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低乳腺癌的发病率。所含的琥珀酸钾有助于防止血管硬化和降低胆固醇。胡萝卜素可清除自由基抗衰老。

七彩鸡丝是一道美味又营养的佳肴，适合广大人群食用，特别是晚期孕妇的滋补佳品。它的香气令人陶醉，源自其内含的挥发油，这种物质不仅能够促进消化，还具有杀菌的功能。

说到韭菜，它不仅是辛温补阳的食物，更因其含有锌元素而备受瞩目。被誉为“起阳草”的韭菜，其地位可与现代的“伟哥”相提并论。韭菜还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防肠癌，因此有“洗肠草”之称。韭菜还具有温中行气、散血解毒、保暖和健胃的功效。

洋葱，这个老百姓餐桌上的常客，无论在中餐还是西餐中都有着广泛的应用。洋葱的营养丰富，其特殊功效更是让其成为食物中的佼佼者。洋葱能够发散风寒、抵御流感，并具有强效杀菌作用。洋葱还能增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓等。它还富含抗氧化物质，有助于清除自由基，防治多种疾病。

粉丝则是许多人喜爱的美食。它富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等，还包含烟酸和多种矿物质。粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再配上粉丝本身的柔润嫩滑，让人食欲大增。

在享受美食的我们也要了解一些食物之间的相克关系。比如鸡肉，它忌与野鸡、甲鱼等多种食物同食。而与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食可能导致某些不适。竹笋忌与羊肝同食。胡萝卜则不宜与酒同食，因为大量胡萝卜素与酒精在肝脏中会产生毒素，可能导致肝病。韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。而洋葱则忌与蜂蜜同食，也不宜与黄鱼同食。

在享受美食的我们要注意食物之间的搭配，避免不当的食物组合带来的不适。只有科学地搭配食物，才能让我们的餐桌更加健康、更加美味。(实习编辑：张曼)