吃太咸伤大脑

在我们的日常生活中，薯片作为一种常见的零食，深受大众喜爱，其香脆可口的口感让人难以抗拒。从健康的角度来看，薯片并非一种理想的食品。最近，美国的一项研究发现，像薯片这样含盐量较高的零食，过量食用不仅对心脏健康造成威胁，还会对我们的大脑功能产生损害。

在这项研究中，研究人员对小鼠进行了高盐饮食的实验。这些小鼠持续摄入的含盐量与薯片等高钠食品的水平相同。实验进行了两个月后，通过磁共振成像技术观察发现，这些小鼠脑部控制认知和记忆的重要区域大脑皮层和海马的血流量明显减少。在迷宫测试中，与高盐饮食相对应的小鼠表现明显较差，显示出思维和记忆能力的下降。当这些小鼠恢复正常饮食后，它们的思维能力逐渐得到恢复。

对此现象的解释来自哥伦比亚大学生物医学工程师伊丽莎白希尔曼的阐述。当机体免疫系统遇到大量盐分时，会迅速活跃起来，就像需要抵御病毒和细菌一样。在胃肠中涌入过量盐分的情况下，这两个部位的白血球数量会增加，体内还会产生更多协助管控免疫和炎症反应的IL-17。这些物质在循环到脑血管中时，会影响一氧化氦的生成。一氧化氦在人体器官的正常活动中起着重要的调节作用，因此高盐饮食导致的这一变化可能是小鼠思维迟钝的原因。

这并不是第一次有研究关注到盐分摄入对大脑的影响。早在2015年，加拿吉尔大学的学者就发现了摄入过量盐分对小鼠大脑结构的改变。而在2018年，美国《自然神经科学》发表的研究也指出，过量的盐分摄入会对胃肠带来不利影响。基于这些研究，专家提醒家长们，为了孩子们大脑的健康发育，应该尽量减少给他们食用薯片等高盐零食。

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