吃油别太专一，营养师从不买调和油

食用油的选择和使用，是关乎民生健康的重要话题。随着商品种类的日益丰富，消费者在超市的食用油区可能面临选择困难。本栏目旨在为消费者提供日常生活食用油的选用指南，帮助大家正确选择和使用食用油。

在超市的食用油区，谷物调和油、调和油等新品种层出不穷。在营养专家看来，很多调和油是卖噱头。朱毅副教授指出，一些谷物调和油的配料表中大多含有较为廉价的油，而真正的优质油可能只是少量添加。消费者在购买时需要警惕。

油的品质并不完全取决于其等级。虽然大多数食用油按品质从高到低分为一级、二级、三级、四级，但等级越高并不意味着油的质量越好。王兴国副会长指出，等级高的油可能只是精炼程度更高，但在加工过程中可能会流失更多的营养物质。消费者在选择油时不必过于在意其等级，而是可以根据其口感和用途来选择。

不同种类的油因其保健功效确实存在等级之差。在电视广告中热炒的一些油往往等级较低。第一层级的是茶籽油和橄榄油，属于高油酸型植物油，营养价值和食疗功效高。而椰子油和棕榈油等则属于第四层级，除大运动量人群外，不建议多数人经常食用。

营养专家还建议消费者按照个人饮食习惯来挑选食用油。如果平时豆制品摄入较多，可以选择含更多单不饱和脂肪酸的茶籽油、花生油等。对于肉食较多的人，可以适量多吃些大豆油、玉米油和葵花籽油等。而对于以素食为主的人，则可以选择橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸较多的油。

营养师王兴国还分享了自己的买油吃油经验。他建议消费者备有三种油，如玉米油、橄榄油和亚麻籽油，并根据不同的用途来选择使用。他也强调了正确保存油的重要性，如远离灶台、窗台和阳台，使用油壶倒取，并在油桶外面套黑色塑料袋以防止油脂氧化变质。

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