鉴别鸭血记住四点

近期，CCTV新闻频道曝光了北京市场上存在以猪血冒充鸭血的现象，引发了人们对鸭血安全问题的关注。鸭血作为一种备受青睐的动物血制品，其价格通常高于猪血等其他血制品。究竟为何有人愿意用猪血冒充鸭血呢？原因就在于鸭血的稀缺与珍贵。宰杀后的动物血量相当于量的约莫百分之六，而鸭血的产量相对较少，因此价格相对更高。相比于猪血，鸭血的口感更佳，营养价值也更为丰富。有些不法商贩为了谋取更大的利润而选择用猪血冒充鸭血。鉴于此，我们必须提高警惕，仔细鉴别市场上的鸭血产品。下面从颜色、表面状态、口感等方面进行对比鉴别。首先看颜色：鸭血的颜色呈鲜亮的红色，而猪血的颜色则相对较深，呈现暗红色或近似黑色。接下来摸表面：与鸭血相比，猪血摸上去感觉更为粗糙且有韧性。未煮熟的鸭血通常没有气孔，表面光滑；而猪血则可能有蜂窝状的气孔。再闻气味：鸭血闻起来有腥味，但相对较轻，而猪血的腥味则较重。最后尝味道：煮熟后，猪血会变得越来越硬，口感粗糙且有韧性；而鸭血则比较嫩滑，用筷子轻轻一夹就会碎。对于消费者来说，购买正规的血制品是关键。在超市购买有“QS”标志、动物产品检疫合格等字样的盒装产品更为安全。要注意控制血豆腐的摄入量，虽然营养丰富，但大量食用会给人体带来负担。建议一周食用不超过两次。烹饪前，最好在热水中过一遍以去除腥味，烹饪过程中可加入少许料酒去腥。只要我们保持警惕，仔细鉴别选购，并适量食用，血制品也能为我们提供丰富的营养物质。