吃贝类三招保安全

对于喜欢食用贝类等海鲜的人来说，诺如病毒这个看似陌生的词汇其实并不遥远。那么，诺如病毒究竟是何方神圣？其危害又有多大呢？让我们一起来揭开它的神秘面纱。

诺如病毒，也称为“诺瓦克样病毒”，属于杯状病毒科的一种。这种病毒感染会影响我们的胃和肠道，引发胃肠炎。在所有的非细菌性腹泻爆发中，有60%至80%的病例是由诺如病毒引起的。诺如病毒被认为是世界范围内流行性、非细菌性胃肠炎爆发的主要罪魁祸首之一。尤其值得一提的是，诺如病毒也是通过食源性感染的最大病毒因子，能够感染所有年龄段的人群，尤其在冬季的发病率最高。

那么，我们该如何预防感染诺如病毒呢？对于诺如病毒患者，他们的呕吐物具有很强的感染性，因此应该迅速清理呕吐物附近的任何表面，并使用漂白剂进行消毒，然后冲洗干净。任何被诺如病毒污染的食物都应该被丢弃。纺织品如衣服、毛巾、桌布和餐巾在沾染呕吐物或粪便时，应迅速高温清洗。

如果你是一个海鲜爱好者，尤其是贝类海鲜的忠实粉丝，那么如何健康地享用海鲜就显得尤为重要。要想尽量避开贝类的安全隐患，放心享受美味，就必须从清洗、烹饪等几个方面入手。

不吃内脏是至关重要的一步。因为重金属等污染物容易在贝类生物的内脏团中积累，而肌肉中的重金属含量相对较低。我们只能食用贝类的肌肉部分。打开壳后，略微发黑的肉块多为内脏团，应该避免食用。有些贝类内部有一根黑色的沙线，这也是不能吃的。

挑选外壳平滑的贝类也是减少污染的重要途径。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝等贝壳类海鲜，表面光滑、干净的贝壳类海鲜附着的脏东西较少，相应的污染也较少。

在烹饪前，我们应该先要把贝类放入水中“养”一段时间，这样可以帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法最好选蒸、煮等可以彻底加热、杀死细菌的方式。烧烤的方式容易造成受热不均，外熟里生，建议少用。

只要我们采取正确的处理和烹饪方法，就可以有效地预防诺如病毒的感染，同时享受到美味的海鲜。让我们在品尝美食的也保护好自己的健康。