聪明主妇 如何识别催熟的西瓜

识别污染痕迹，明智挑选水产品

尽管鱼类污染问题备受关注，但淡水养殖鱼类和相对较少的海鱼污染情况尚算可控。对于那些生活在江河湖沼中的鱼类，污染状况虽有一定比例，但通过一些简单的方法也能轻松识别。

观察鱼形，若形态怪异、头重尾轻、脊椎弯曲，且外皮发黄、尾部色泽异常，则可能是受污染的信号。再看鱼眼，如果眼睛混沌、暗淡无光甚至出现外鼓现象，这也是病态的表现。鱼鳃也是一个关键部位，大量毒物容易在此蓄积，受污染的鱼鳃表面粗糙且呈暗红色。最后闻其气味，正常鱼有鱼腥味，若气味异常，如呈煤油味、氨味等，则可能是受污染所致。

辨别注水肉的小窍门

市场上偶尔出现的注水肉让人防不胜防。正常瘦肉应呈风干状，颜色微乌。注水后的瘦肉则显得湿润异常。一个简单的方法可以鉴别：用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面，稍压片刻。正常猪肉上的纸只是略湿，并能基本完整地揭下并点燃。而注水猪肉的纸因吸水过多，不易揭下，且成为湿碎的纸片。

认清“加料”面粉

并非越白越好！特别白的面粉可能含有工业染料“吊白块”，对人体有害。未增白面粉及其制品呈乳白色或微黄本色，而使用增白剂的面粉则呈雪白或惨白色。未增白面粉有固有的清香气味，而增白剂的面粉则淡而无味，甚至带有化学药品味。增白剂过多的面粉蒸出的面食虽白亮，但会失去面食特有的香味。若面粉中掺有滑石粉，和面时面团会松懈、软塌，难以成形，食后会有胀肚感。

慧眼识别掺假食用油

高品质食用油颜色浅、透明度好、无沉淀和悬浮物。要注意食用油是否有分层现象，若有则可能是掺假油。将油加热到150℃，若无沉淀，则为优质油。

警惕硫磺熏过的银耳

银耳的颜色和气味是识别关键。正常的银耳呈自然的淡黄色。如果颜色过于白净，就要引起警惕。好的银耳应有自然芳香，如果闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身应无味，试尝如有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

辨识甲醛水发货

一些商家为了卖相，会用甲醛溶液浸泡虾仁等水发产品。食用这些产品会损害肝肾，甚至诱发癌症。浸泡后的虾仁会变得坚韧、富有弹性，嗅之有淡淡的药水味，表面晶莹透亮，食之缺少海鲜特有的美味。为了安全起见，对于来源不明的水发食品应谨慎食用。

识别催熟西瓜的小窍门

春末夏初，南方西瓜大量进入市场。有些经销商为保证路途不腐烂而挑选较生的西瓜。但有些西瓜到达目的地后仍然不熟。有些不法商贩会给西瓜注射各种激素和红色素，甚至注射糖精以增加甜度。这些物质对人体有害，长期食用会有毒副作用。这类西瓜可以通过味道、瓜瓤、颜色和瓜子等方面来识别。味道不正、瓜瓤不起沙、红得不正常、瓜子不成熟发白的西瓜都要引起警惕。

化肥豆芽的识别要点

化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好，但须根很少。这种豆芽无清香脆嫩的口味，而且残留的化肥等物质在微生物作用下可能生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。购买豆芽时，要闻其是否有氨味并观察是否有须根。若有氨味和无须根，建议不要购买和食用。

色素葡萄酒的识别方法

还有一种简便的鉴别方法，让你轻松辨别真假红葡萄酒。只需准备一张洁净的白色餐巾纸，将其铺展在平滑的桌面上。然后，轻轻晃动装有“葡萄酒”的酒瓶，让酒液在瓶中流动。接下来，缓缓倒出少量酒液，让其滴落在白色餐巾纸上。

此刻，观察纸面上的酒液，真正的红葡萄酒其色泽应当均匀分布，犹如水彩画般在纸张上自然渲染。相反，如果酒液的颜色无法均匀散开，或者以沉淀物形式出现，那就得警惕了。此时你所面对的，可能并非真正的红葡萄酒，而是掺杂了人工色素的“色素葡萄酒”。

这种方法如同侦探解密，通过简单的观察和推理，就能揭示出隐藏在表象下的真相。记住这个简单而实用的鉴别技巧吧，它将成为你挑选葡萄酒时的得力助手。

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在这个信息繁杂的时代，我们需要更多的知识和技巧来保护自己的权益。掌握这个辨别葡萄酒真伪的方法，不仅能帮助我们在购买时做出明智的选择，还能让我们在享受美酒的更加安心和放心。

（责任编辑：曾慧）

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