买酸奶要看菌种吗

介绍五花八门酸奶包装背后的“菌”世界

亲爱的读者们，你是否被酸奶包装上琳琅满目的“菌”名称所困惑？张女士的疑惑，想必也是大家心中的谜团。今天，我们就来一起这些神秘的“菌”究竟是何方神圣，它们之间有何差别，以及摄入后对我们的身体有何影响。

中国农业大学功能乳品重点实验室的胡长利博士为我们揭晓了答案。酸奶，这个我们日常饮用的食品，其实可以分为两大类。一类是普通酸奶，它只含有两种法定的乳酸菌保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。另一类则是益生菌酸奶，除了上述的菌种外，还添加了其他乳酸菌，如双歧杆菌等。而这些益生菌酸奶的价格往往偏高。

说到保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们在体内的作用更像是一种“一过性”的保健菌。这些菌大多数不会在人体大肠安家，因此不能起到“调整肠道菌群”的作用。而益生菌酸奶中的那些特殊菌种，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌以及一些经过长期筛选和科研证实的乳杆菌菌株等，它们的保健作用则相对较强。比如双歧杆菌，在人体肠内发酵后能产生乳酸和维生素，促进铁和D的吸收。还有嗜酸乳杆菌，它能帮助消化，过程中产生乳酸、抗生素及B族维生素等。从理论上讲，这类酸奶有助于调节人体肠道微生物平衡。

益生菌酸奶对身体的具体好处有多大，目前尚无法评价。重要的是，益生菌的数量要达到足够的活菌数才能起到预期的保健作用。据研究报告显示，益生菌的数量需要达到106甚至108以上才有足够的保健活性。现在市面上的益生菌酸奶并非都会明确标注其中的益生菌数量，这一点消费者在选择时需特别留意。

尽管普通酸奶没有特定的益生菌，但其营养价值同样不容忽视。如果你想获取蛋白质、钙和多种维生素，并促进消化吸收功能，那么选择普通酸奶就能满足你的需求。

这些五花八门的酸奶名称背后的“菌”世界确实让人好奇。消费者在选择时可以根据自身需求进行挑选，并留意其中的菌种和数量。无论是普通酸奶还是益生菌酸奶，它们都是营养丰富的食品，值得我们在日常生活中适量享用。