莲藕能润肺止渴去秋燥

随着秋天的脚步渐近，天气开始变得干燥。在这个时节，我们的饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，以应对“燥则润之”的原则。其中，鲜藕成为了人们餐桌上的常客。

藕，这一源自印度的美味佳肴，引入我国已有三千余年的悠久历史。它分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。每种藕都有其独特的特点和口感，如红花藕瘦长、含淀粉多，白花藕肥大、肉质脆嫩多汁，麻花藕则呈粉红色，含有较高的淀粉。无论是生食还是熟食，藕都展现出其独特的魅力，并且具有极高的药用价值。

藕不仅是美食佳品，更是药食兼备的良方。它含有丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，尤其是铁含量在块茎类中较高，对缺铁性贫血患者尤为适宜。用藕辅以其他素材煲汤，不仅口感鲜美，还有补血的效果。藕中含有较高的维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症都有益处。

鲜藕不仅口感鲜美，还具有清热润肺、凉血行瘀的功效。将鲜藕压榨取汁，更能发挥其功效。古人常用鲜藕汁与其他果汁混合，用于治疗热病口渴伤阴等症状。而熟藕则具有健脾开胃、止泻固精的作用。老年人常食藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿。

值得一提的是，我们在享用藕的时候往往忽略藕节的价值。藕节同样是一味很好的止血药。它含有鞣质和天门冬酰胺等成分，止血收敛作用强于鲜藕。将藕节捣碎后加红糖煎服，对各种出血症状有一定疗效。

鲜藕不仅可以单独入馔，还可以作为其他菜的配料，制作出各种脍炙人口的家常菜肴。藕在良方中也有诸多应用。例如，用藕汁加蛋清漱口可以缓解感冒咽喉疼痛，饮用藕汁可以治疗支气管炎、咳嗽不止等症状。

在享用藕的时候，我们也需要了解一些贴心提示。生藕偏凉，脾虚胃寒者、易腹泻者应食用熟藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕却可以不忌。由于藕性偏凉，产妇不宜过早食用，一般在产后1-2周后再食用较为适宜。在挑选藕时，我们应选择外皮黄褐色、肉肥厚而白的藕，并注意无伤无烂、无锈斑、不断节、不干缩未变色。加工鲜藕时，为避免其变色，最好不要使用生铁锅，并可采用一些保鲜措施。

秋天是享用藕的最佳时节。让我们在品尝美味的也享受到它带来的健康益处。（责任编辑：刘欣）