几种鸡蛋绝对不能吃

在运输过程中，由于激烈振荡等原因，一些鸡蛋的蛋黄膜可能会发生破裂，导致机械性散黄现象。这些鸡蛋如果存放时间过长，还可能受到细菌或霉菌的侵袭，通过蛋壳的气孔侵入蛋体内，破坏蛋白质结构，造成蛋液稀薄混浊。如果散黄现象并不严重，且没有异味，经过高温处理如煎煮后仍可食用。如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已经变性，并出现臭味，则必须丢弃，不再食用。

鸡蛋被誉为“人体营养的宝库”，能够提供均衡的蛋白质、脂肪和维生素等。在储存和运输过程中，由于温度、湿度、时间等多种因素的影响，一些鸡蛋可能会腐败变质，不宜食用。特别是一些特定类型的鸡蛋，如臭鸡蛋、裂纹蛋、死胎蛋和发霉蛋等。

臭鸡蛋由于细菌大量繁殖，产生变质，蛋壳呈乌灰色，甚至因内部硫化氢气体膨胀而破裂。蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有强烈的恶臭味，绝对不能食用，以免引起细菌感染。

在运输过程中，鸡蛋可能会因为振动、挤压等原因造成裂缝或裂纹，这样容易让细菌侵入。如果放置时间较长，就不宜食用。死胎蛋是在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，以及温度、湿度条件不良而产生的。这种蛋的营养已经发生变化，如果死亡时间较长，蛋白质分解会产生多种有毒物质，也不宜食用。

有些鸡蛋由于遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，让细菌侵入蛋内发霉变质。蛋壳上出现的发霉点就是这种蛋的标志，也不应选购食用。除了这些类型的鸡蛋，还有一些如泻黄蛋、血筋蛋等，一般也不应采购食用。

在享用鸡蛋带来的营养和美味时，我们必须关注其品质和安全。在选购和食用鸡蛋时，务必留意上述不宜食用的鸡蛋类型，以保障我们的健康。(实习编辑：张曼)