春季竹笋正当季 吃竹笋有禁忌

春天，万物复苏，正是竹笋破土而出的时候。竹笋以其脆嫩鲜美的口感被誉为“素食第一品”。在享受这一季节美味的我们也要注意一些食用禁忌。

炒制竹笋前最好先焯水。鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收。在烹饪之前，将竹笋放入沸水中焯煮一下是十分必要的。大约煮1-2分钟，甚至更久一些，以软化粗纤维，有助于消化。这个步骤还可以去除竹笋的涩味，提升口感。在炒制过程中，要确保竹笋被炒至熟透，以促进草酸的分解。

如果你在吃竹笋时感觉到麻嘴，可以通过盐水焯煮来解决。竹笋中的草酸是造成麻嘴的原因。把鲜竹笋切片后，放入开水中焯一下，水中加入适量的盐，就可以消除麻嘴的感觉。

关于竹笋的泡制时间，新鲜的竹笋不需要泡制，而干竹笋泡制一个小时即可。竹笋采下后应底部泡水，以防止变苦和纤维化加重。不适当的处理会使人接触到有毒物质，对人体造成伤害。泡制竹笋时最好泡十几分钟。

吃竹笋时要控制食量。中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。所谓发物，是指富于营养、有刺激性，并且特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食品。在食用春笋时，一定要适量，不能过量食用，更不能每餐都吃。

建议不要空腹吃竹笋。在享用春笋前，可以先喝些汤或吃些羹类食物，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。吃完竹笋后，也要尽量避免食用生冷食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。

春季是享受竹笋美味的最佳时节，但在品尝美味的我们也要了解食用禁忌，健康享用这一季节的美味佳肴。