冬季常吃香菇 好处多！

香菇，又称香蕈，是冬季的滋补佳品，深受人们喜爱。其性味甘平，中医典籍中对其功效多有记载。《本草求真》中描述其能益胃助食，调理小便不禁；《日用本草》则强调其益气补虚、健脾胃、托痘疹的功效。对于久病体虚、食欲不振、小便频数等症状，香菇都能起到良好的缓解作用。除此之外，香菇对于肿瘤病患者也有着不可忽视的食疗价值。

从营养学角度看，每100克干香菇含有蛋白质20克、膳食纤维31.6克、糖类30.9克，以及丰富的胡萝卜素、海藻糖、腺嘌呤和各种维生素及微量元素。这些营养成分不仅使香菇美味可口，更赋予了它多种健康功效。

近年来，科学研究证实香菇中含有诱生物，能够诱导体内产生干扰素，提高机体免疫力，具有预防疾病的作用。香菇中含有的麦角固醇可在人体内转化为维生素D，预防小儿佝偻病。更令人欣喜的是，香菇中的多糖物质展现出了抗癌的潜力。对于癌症患者，香菇提供了一种辅助治疗的手段，其中的一种核酸类物质能抑制胆固醇升高，阻止血管硬化，降低血压，是高血压、动脉硬化和糖尿病患者的理想食疗食材。

我们也需要警惕与香菇相似的野生毒蕈。毒蕈种类繁多，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等有毒物质，误食后可能引发中毒甚至危及生命。在采摘和食用蘑菇时，一定要仔细辨别，确保安全。

香菇是一种营养丰富、具有多种健康功效的美食佳品。在享受其美味的我们也要了解它的特性，合理食用，让香菇成为我们健康生活中的得力助手。实习编辑：张嘉敏。