红枣划破皮 易吸收营养更好更防癌

民谚有之：“一日食三枣，郎中不用找；一日食七枣，终身不显老。”更有言：“宁可三日无肉，不可一日无枣。”由此可见，枣的养生功效深受人们推崇。

主任医师张觉人介绍，鲜枣的维生素C含量特别丰富，是某些食物含量的8-17倍，甚至超过某些维生素C片的含量，因此被营养学家们誉为“天然维生素丸”。而对于药用，干枣则更为常见，其既能补气也能补血，这在中药材中是非常罕见的。特别是其补脾的功效强大，而“脾为后天之本”，从这一角度来看，吃枣确实有益于长寿。

张觉人还提到，红枣中富含一种名为环磷酸的物质，这种物质能够抑制癌细胞的生长，具有一定的抗癌作用。大枣还能抵抗一些其他的身体问题。虽然吃枣的好处多多，但需要注意，枣皮中的纤维含量很高，不易消化，一次食用过多容易引发不适。鲜枣尤其需要留意，因为含糖较多，过量食用会加重脾胃负担，造成食积。每天适量食用即可。

在日常生活中，我们更多接触到的是干红枣。干红枣含铁量高，搭配其他食材如桂圆、红皮及红糖，每天早上食用对于女性补铁非常有益。张觉人建议，每次食用7-10个干红枣，最好先蒸熟再食用。蒸前可以在干枣表皮上划几道，这样有助于营养的吸收，同时保持良好的口感。

煮红枣时，会有一些营养成分溶入水中，所以最好是连同水一起食用枣肉。张觉人还介绍了一个有趣的方法：吃完枣肉后，不妨将枣核含在口中，用舌尖不断翻动，待口中的津液唾液增多时，再慢慢咽下去。这样不仅可以充分利用枣核中的营养，还可以起到养生的作用。这样看来，小小的红枣不仅养生效果好，还有多种多样的食用方法，实在值得我们日常享用。