立冬饮食养生二三事 多温热少寒凉

立冬之际，寒意袭人。这是冬季的第一个节气，标志着阳气潜藏，阴气盛极，万物凋零。冷风瑟瑟，草木失去了生机，蛰虫也开始冬眠。寒冷的天气对人体的内分泌系统产生影响，促使体内甲状腺素、肾上腺素等激素的分泌增加，加速三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，以提高身体的御寒能力。但这也导致了人体热量的散失过多。立冬之后，适当地进补对于抵御寒冷具有显著的好处。

在进补之前，我们需要做好引补工作，为肠胃适应进补打造一个渐进的过程。我们可以选择性质温和的食物，如花生红枣汤、生姜炖牛肉等，来开启进补的序幕。冬季喝热粥也是养生的绝佳选择。小麦粥可以养心除烦，芝麻粥可以益精养阴，萝卜粥可以消食化痰，茯苓粥则可以健脾养胃。

天冷时，要适量增加蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄入。多吃一些温热性质的食物，如糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜以及牛肉、羊肉等，这些食物都有助于抵御寒冷。

增加维生素A和C的摄取也很重要。维生素A主要来源于动物的肝脏、胡萝卜和深绿色蔬菜等，而维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。冬季多吃一些辣椒，不仅可以促进血液循环，还能刺激食欲。

在冬季养生的过程中，“秋冬养阴”，“冬季养肾”的原则也不容忽视。我们可以适量增加鲜味食物的摄入，如海带、紫菜和海蜇等，这些食物具有补益阴血的作用。

立冬之后，让我们一起通过合理的饮食调整，为身体注入活力和温暖。在这个寒冷的季节里，用美食犒劳自己，让身体在寒冷的冬天里感受到温暖和滋养。（实习编辑：万文娟）