鸡蛋吃法有疑问 专家帮你来解答

鸡蛋的吃法繁多，您是否有关于鸡蛋的烹饪方式和食用方法上的疑惑呢？针对这些疑惑，营养专家给出了详尽的解答。

关于如何吃鸡蛋最营养的问题，营养专家表示，不同烹饪方式的鸡蛋，其营养吸收和消化率也有所不同。煮蛋的吸收率最高，达到99%。炒蛋、嫩炸蛋、老炸蛋的吸收率也都很高。而开水或牛奶冲蛋的吸收率稍逊一些，生吃则只有30%～50%的吸收率。煮鸡蛋是摄取鸡蛋营养的最佳方式。我们也要注意，食用鸡蛋时要细嚼慢咽，这样才能更好地吸收和消化其营养。

对于不同年龄段的人来说，鸡蛋的适宜食用量也有所不同。孩子和老人每天食用1个鸡蛋，而青少年及成人每天食用2个鸡蛋较为适宜。

那么，煮鸡蛋时需要注意什么呢？专家指出，正确的煮蛋方法应该是将鸡蛋冷水下锅，然后慢火升温。水沸腾后，继续用微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩滑，蛋黄凝固又不老。

鸡蛋的煮沸时间也会影响到其在人体内的消化时间。煮得恰到好处的半熟蛋（即煮沸5分钟的鸡蛋）不仅口感软嫩、蛋香味浓，而且最有益于人体摄取营养。一项研究报告显示，24名成人每日吃两个半熟蛋，经过6个星期后，他们的血脂并没有上升，反而有益的好胆固醇（HDL）增加了10%。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，其吃法多种多样。为了最大程度地保留其营养成分并有益于人体健康，我们应选择合理的烹饪方式和食用方法。在享受美味的也要注意适量食用，并根据自身情况合理搭配其他食物，这样才能更好地发挥鸡蛋的营养价值。（实习编辑：万文娟）