春季吃黄花菜等野菜最容易中毒

走进昆明的菜市场，仿佛进入了一个五彩斑斓的野菜世界。嫩绿的枝叶、娇艳的花朵，各种地道的山茅野菜如棠梨、金雀花、鱼腥草等，让人目不暇接，让人心生欢喜。

随着人们对原生态、绿色、环保的追求，野生植物的毒性和不可食用性也逐渐浮出水面。春季成为了植物性中毒的高发季节。卫生专家提醒，在享受这些美味佳肴的也要小心预防植物性中毒。

那么，为什么会中毒呢？据卫生专家介绍，原因主要有以下几点：

一是一些植物的嫩芽有毒，必须等其成熟后方可食用；二是一些植物的嫩芽可食，但其成熟或较大的部分则不可食用；三是一些外观看似普通蔬菜的野菜实则有毒；四是蔬菜被农药、鼠药、化肥等污染后导致不可食用；五是一些类植物在不同季节、不同部位、食用量不同也会表现出不同的作用。

在享用这些山茅野菜时，哪些要小心呢？据卫生专家介绍，云南的野菜种类繁多，有些野菜有毒，有些具有中药性能，有些烹调不当会产生毒性。常见会引起中毒的野菜有黄花菜、苦刺花、茉莉花等。比如黄花菜，在食用前必须先用清水浸泡，再用沸水烫煮，弃汤后加工烹调，且每次食用不宜过量。苦刺花等药食同源野菜大多性寒味苦，须用开水漂洗后食用，且食用不宜过多。生长在菜园边、田头间的野菜有时也因农药化肥污染而导致不能食用。

预防植物性中毒的关键是不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜，也不到园边田头乱采摘野菜食用。即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜如黄花菜、蕨菜等可以晒成干菜长时间保存。

吃野菜时也要知道所食野菜是否有毒。对于不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。而生长在化工厂河边或附近的野菜则更不宜采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，因此山茅野菜应彻底洗烫后再食用。

虽然野菜营养丰富，但卫生专家也指出，野菜多为寒凉性，虚弱者食用极易引起不适甚至引发疾病。即使是正常体质的人也不宜多食野菜。部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。野菜虽好但不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可。

如果不幸中毒了怎么办呢？卫生专家介绍，不同的山茅野菜中毒表现不同。一般野菜中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。一旦发现中毒者，应及时送往医院救治。因为野生植物中的有毒物质作用快，极易入血吸收，所以洗胃、催吐等方法可能无法缓解症状。

在享受这些美味佳肴的一定要谨慎选择、烹饪和食用野菜，以确保健康和安全。