冰箱保鲜？蔬菜放冰箱这样保存才最新鲜

冰箱是蔬菜保鲜的得力助手，能够延长它们的保存期限，让蔬菜在更长的时间内保持新鲜。很多人在使用冰箱时只是简单地将蔬菜放入，并没有采取一些额外的措施来最大限度地保持蔬菜的新鲜。如果你希望蔬菜更保鲜，那么以下几点或许能帮到你。

注意冰箱的温度设置是至关重要的。保存蔬菜时，并非温度越低越好。冰箱的温度设置在5-7度最为适宜。避免将蔬菜放置在冰箱角落的阴影处，最好放在容易看到的地方，这样可以确保在蔬菜仍然新鲜的时候及时食用，避免久置导致蔬菜不新鲜。

蔬菜的摆放姿势也是非常重要的。许多人保存蔬菜时都是随意扔进去，但正确的摆放姿势有助于减少营养的流失。比如，松村建议我们保存蔬菜时保持其在田中的姿势，尤其是野菜可以竖直摆放，这样能够减少营养的流失。

冰箱内的环境相对干燥，如果不加注意，蔬菜的水分将会大量流失，失去新鲜度。在将蔬菜放入冰箱前，要注意保持其水分。建议将蔬菜放入塑料包装袋中再进行冷藏。特别是超市购买的叶菜类蔬菜，应该将开口处包裹好再放入冰箱，以防止水分的流失。

将蔬菜清洗后再放入冰箱是更为明智的选择。蔬菜中可能含有泥土、寄生虫卵和其他细菌。买回的蔬菜直接放入冰箱并不卫生。最好在清洗后用塑料袋包扎再放入冰箱，这样不仅可以确保卫生，还可以节省烹饪前的准备时间。但需要注意的是，清洗后的蔬菜应该控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。

虽然冰箱能够延长蔬菜的保存期限，但在保存过程中仍然会有一部分营养损失。建议大家尽量当天购买当天食用，以最大限度地减少营养损失。保持这些注意事项和实践方法，你将能够更好地利用冰箱来保存你的蔬菜，让它们保持新鲜和美味。