胡萝卜可有效预防“干眼症”

胡萝卜素是一种具有独特魅力的脂溶性物质，为了充分发挥其营养价值，我们在享用胡萝卜时，最好选择用油类烹调的方式食用。想象一下，与诱人的猪肉、牛肉或羊肉同炖，或是包裹在美味的饺子馅料中，这样的胡萝卜定能让人食欲大增。若生吃胡萝卜，仅能吸收其10%左右的胡萝卜素，其余的将被身体排泄掉，这无疑是对营养的浪费。

医学研究表明，体内缺乏维生素A是春季呼吸道感染性疾病的一大诱因。维生素A的缺乏还会影响人体的抗体反应，导致免疫功能下降。而想要补充维生素A，胡萝卜无疑是最佳选择。其胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅，堪称维生素A的宝库。这种胡萝卜素在小肠中受到酶的作用，会转化为活性形式的维生素A，为我们的身体所用。

还有一道备受推崇的民间偏方胡萝卜粥。将胡萝卜与红枣同煮，熟后食用胡萝卜、红枣并饮用汤水。用胡萝卜与大米一同煮成的胡萝卜粥，对于因缺乏维生素A导致的各种症状有良好疗效。这种粥品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是保健养生的绝佳选择。

在这个充满生机的季节里，让我们一起通过摄取适量的胡萝卜素来增强免疫力吧！让胡萝卜为我们的健康保驾护航。

（实习编辑：刘付学燕）