常吃红肉当心惹病上身

红肉与健康：一项引人深思的研究

曾经，牛羊肉猪肉因其深沉的颜色被称为“红肉”。过去的医学研究多次警示人们，过量食用红肉可能引发心脑血管疾病和肠癌。最近的一项大规模调查研究给出了更令人震惊的结论：天天吃红肉不仅会导致这些健康问题，甚至会缩短寿命。

这项研究在美国《内科学文献集》杂志上发表，由美癌症学会主持，针对五十四万多名年龄在50至71岁的中老年人进行了长达十年的追踪调查。结果发现，那些每天吃红肉超过四盎司（市制二两多点）的中老年人，其死亡率比少吃红肉的人高出百分之三十。大部分死亡案例仍然与心脏病和癌症有关。

医生们明确告诫，如果想追求健康和长寿，那么必须减少红肉和红肉制品的摄入量。为何多吃红肉会导致早逝呢？原因众多：红肉在加工过程中可能产生致癌化合物；其含有的饱和脂肪容易引发肠癌；过高的铁含量可能导致其他癌症；红肉制品中的亚硝胺是强烈的致癌物。

医生建议大家多吃“白肉”，即鱼肉和家禽肉，以替代红肉。家禽肉中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，而鱼肉中的欧米伽-3脂肪酸则能减少心脏病风险。

尽管存在一些可能影响调查数据准确性的因素，如身体锻炼和吸烟等，但研究报告指出，每天过量食用红肉的人更可能死于各种疾病，包括心脏病和癌症。研究人员强调，他们并非完全反对食用牛羊猪肉，只是不希望人们过量食用。

哈佛大学的营养学专家表示：“你可以成为一名健康的素食者，以素食为主，适量摄入肉类。一点肉不吃是不必要的，最好是不要天天吃肉。”

少吃肉不仅对健康有益，还能极大地改善我们的地球环境。全球畜牧业规模庞大，人类水资源短缺、环境污染、能量消耗和温室气体排放量激增等问题都与畜牧业有关。环保科学家统计过，全球每年生产的谷物和大豆，几乎有一半不是被人直接吃掉，而是用作饲养牲畜的饲料。

从土地资源利用的角度来看，如果人类能减少肉食摄入，转向素食，将能更有效地利用地球资源。一公顷土地，用来种植马铃薯可以养活22人，种水稻可以养活19人；而如果用来种饲料发展畜牧业，只能养活一个吃牛肉的人或两个吃羊肉的人。

为了健康、长寿和地球环境，让我们适量减少红肉摄入，转向更环保、更健康的生活方式。