蛋黄越黄对眼睛健康越好

蛋黄的深黄色彩，蕴藏着对眼睛的秘密宝藏

蛋，这个小小的食品，犹如一个营养丰富的微型宇宙，包含了蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素以及铁、钙、钾等珍贵元素。而在这些宝藏中，特别值得一提的是蛋黄。尽管有些人因为各种原因对蛋黄有所顾虑，但蛋黄的营养价值却是不可忽视的。特别是在叶黄素和玉米黄素这两种成分上，蛋黄更是其丰富的来源。

对于关心眼睛健康的朋友们来说，叶黄素和玉米黄素可是眼部健康的得力助手。这两种成分具有很强的抗氧化作用，能有效保护视网膜，减少紫外线对眼睛的伤害。我们知道，视网膜上的黄斑区域是眼睛成像的关键部位，而这个部位的黄色营养就来源于叶黄素和玉米黄素。它们不仅能够延缓眼睛老化，还能预防视网膜黄斑变性和青光眼等眼疾。

当我们谈论蛋黄的深黄色时，其实指的就是这些对眼睛有益的成分。在蛋黄中的脂溶性黄色物质中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且它们很容易被人体吸收。对于正常的蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有益处。对于存在高血脂、高胆固醇等疾病的人来说，虽然蛋黄的营养吸引人，但还是要适量食用。专家建议，在享受蛋的美味的多吃蔬菜水果，这样既能避免胆固醇过高，又能保护眼睛。

再说说荠菜。在我国民间，“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法流传已久。不少老年人在此时都会食用与荠菜相关的菜肴，可见其药用价值之高。荠菜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C等营养成分，还含有钙、铁等矿物质。与春季其他蔬菜相比，荠菜的草酸含量较低，因此其营养成分更易被人体吸收。

办公室白领因为长时间面对电脑屏幕容易出现眼睛干涩的症状。荠菜中的胡萝卜素能有效预防干眼症，减轻眼睛干涩不适。因为荠菜性凉，脾胃虚寒、大便不成形的人不宜食用。

荠菜的食用方法多种多样，可炒、可煮、可炖，也可作馅，都鲜嫩可口、风味独特。这里特别推荐三款荠菜食疗方，供读者朋友们尝试。在这个春意盎然的季节里，不妨让荠菜成为你餐桌上的常客，为你的眼睛带来一份健康的保障。