鸡蛋五大最新保健功能

鸡蛋被誉为人类的理想天然食品，其吃法亦需科学考量。对于老年人而言，煮、卧、蒸、甩的烹饪方式更为适宜。煎、炒、炸的方式虽然美味，但可能较难消化。将鸡蛋加工成咸蛋后，其钙含量会显著上升，达到每百克512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，尤其适合中老年人群食用。

鸡蛋的营养价值极高，被誉为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，许多长寿老人将其纳入日常食谱，每天必食一个鸡蛋。在我国的养生药膳中，鸡蛋也扮演着重要的角色。例如，何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑和鸡蛋粥等，都是人们喜爱的食品。这些传统食品结合了鸡蛋的营养价值和药用价值，有益于身体健康。

鸡蛋对于大脑健康也有积极作用。鸡蛋黄中的卵磷脂、三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。它们被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，有助于避免老年人的智力衰退，改善各个年龄组的记忆力。无论是青少年还是中老年，保持每天吃一两个鸡蛋就能保持良好的记忆力。

鸡蛋还能保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。鸡蛋还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体代谢功能和免疫功能。

更令人惊喜的是，鸡蛋在防治疾病方面也有显著效果。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治心血管疾病，获得了惊人的效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4一6汤匙，经过三个月的治疗，患者的血清胆固醇明显降低。这一成果引起了世界医学界的关注，各国纷纷将此法用于临床实践，均取得满意的效果。鸡蛋中的维生素B2和微量元素如硒、锌等也具有防癌作用。据对全球癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。

小小的鸡蛋蕴含着丰富的营养和健康的秘密。作为实习编辑的张曼也深知鸡蛋的妙处，让我们在日常生活中注重科学饮食，让鸡蛋成为我们健康生活的得力助手。