警惕！鸡蛋并非“多多益善”

鸡蛋的摄入与人们的健康息息相关，关于其影响，众说纷纭。学者们发现，尽管鸡蛋的摄入量和某些疾病的死亡率之间似乎存在某种联系，但这其中的因果关系并不十分明确。可能的原因之一是鸡蛋本身的营养成分导致的，也有可能是其他因素在起作用。营养学专家对此给出了他们的观点和建议。

对于健康成年人来说，每天食用1至2个鸡蛋是比较合适的。老年人以及从事脑力劳动的人，每天也可以适量增加鸡蛋的摄入量。而对于孕妇、产妇、青少年等特定人群，由于身体需要更多的营养支持，每天可以吃2至3个鸡蛋。专家提醒我们，尽管鸡蛋是营养丰富的食品，但也要控制食用量，避免过量摄入蛋白质和胆固醇。煮蛋是最佳的吃法，且煮的时间应控制在5至7分钟，以保证营养成分的保留和消化。值得注意的是，蛋黄是鸡蛋中营养成分最丰富的部分，但考虑到胆固醇的含量，专家建议尽量不吃蛋黄。至于油煎鸡蛋过老，鸡蛋清中的蛋白质会发生变化产生有毒物质，应避免食用焦硬的油煎蛋。那么如何挑选新鲜鸡蛋呢？在挑选时，我们可以通过轻轻摇动和听其声音来鉴别新鲜程度。质量良好的鸡蛋摇动时声音清脆且无声响。对于水煮鸡蛋来说，煮的时间过长会破坏其营养成分和口感。而对于儿童和老年人来说，蒸蛋羹和蛋花汤是更易消化吸收的吃法。吃鸡蛋也存在一些误区需要大家了解并避免陷入误区之中。产妇不能过多地吃鸡蛋来补充营养摄入过多的蛋白质也会加重肝脏的负担产妇可以吃3个左右的鸡蛋来补充营养是一个相对合理的选择。同时我们也要了解吃生鸡蛋不仅不健康而且会导致生物素缺乏症等健康问题所以我们应该选择煮熟的鸡蛋来摄取营养。总之在享受美味的同时我们也要关注健康合理搭配营养让我们的身体更加健康。 （责任编辑：滕小兰）