开水烫碗不能消毒

在日常生活中，我们经常会选择外出就餐，特别是在小餐馆中。许多人在吃饭前都会有一个习惯，那就是使用开水烫一下碗，他们普遍认为这样可以杀菌消毒。但实际上，虽然高温煮沸是一种很常见的消毒方式，真正要杀灭病菌还需要满足温度和时间的条件。

在餐馆里，我们经常会面临各种餐具的卫生问题。肠道传播疾病的微生物种类繁多，其中包括致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等。这些细菌通常需要经受高温的考验才能被彻底消灭。例如，要达到杀菌的目的，这些细菌需要在100℃的高温下持续1-3分钟或80℃下加热10分钟。如果温度只达到56℃，即使加热30分钟，这些细菌仍有可能存活。还有一些细菌对高热的抵抗力更强，如炭疽芽孢和蜡样芽孢等。

仅仅在吃饭前用开水简单地烫一下碗，由于作用时间和温度不足，只能杀死极少数的微生物，并不能确保杀死大部分致病微生物。为了确保我们的用餐安全，我们需要采取更有效的消毒方法。煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜都是不错的选择。如果选择煮沸的方式，为了确保真正的消毒效果，我们需要让餐具在水中多煮一段时间。而使用红外线消毒碗柜时，一般需要维持15到30分钟的时间。

我们建议大家，在外出就餐时，不要仅仅依赖开水烫碗这种简单的消毒方式。为了确保我们的健康，我们应该选择更为可靠和有效的消毒方法，让我们在享受美食的也能保证自身的健康和安全。