立冬食补 老幼皆宜温和易做的最佳食谱

立冬时节：寒冷中的生机与养藏之道

说到“冬”，我们自然会联想到冷。立冬，作为冬季的伊始，标志着水开始结冰，大地逐渐冻结。凛冽的北风和寒冷的霜雪，成为了冬天的象征。在我国南方大部分地区，霜雪稀少，因此气候学上的冬季开始并不固定于立冬这一天，而是以气温为标准，当5天平均气温低于10℃时，才被视为冬季的开始。

立冬时节的南方，仍处在“三秋”的繁忙时期，平均气温在12℃至15℃之间。绵雨已止，适宜油菜移栽。小麦的播种也要抓紧进行，因为立冬后期常有强冷空气侵袭，气温波动较大。若播后气温低，可能导致出苗缓慢，分孽不足，进而影响产量。对于红苕等作物，在日平均气温低于15℃时，生长会逐渐停止，应及时收获。

立冬不仅是重要的节气，更是人们进补的最佳时机。在中医看来，“寒为阴邪，常伤阳气”。人体的阳气如同自然界的太阳，赋予我们温暖与生机。立冬后的起居调养要特别重视“养藏”。饮食调养方面，要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的原则，随四季气候的变化调整饮食。

值得注意的是，由于我国幅员辽阔，地理环境和人们的生活方式各有不同，因此进补也要因地制宜。例如，西北地区的冬季寒冷，进补宜选大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较温和，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类为宜。

进补还要因人而异。食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体有虚实寒热之辩。“冬令进补”应根据个人实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补。盲目进补并非明智之举。

立冬时节，正是万物收藏的季节。让我们在寒冷的冬季中，遵循自然的节奏，合理进补，调养身心，迎接春天的到来。