吃米面带点糠更有利健康

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求愈加精细，精白米和精白面成为了人们的普遍追求。但近年来，市场上频频出现掺杂掺假的大米，甚至出现了掺杂矿物油的大米，这是不法商贩利用了人们追求“越白越好，越精越好”的心理。那么，究竟什么样的米面才更有利于健康呢？

精白米的营养不如糙米和标准米。过度精细的米面加工会导致维生素的流失，营养价值降低。如果米面加工过于粗糙，也会影响食物的口感和消化吸收率。从经济和营养的角度来看，我国一般将米加工成“九二”米，将小麦加工成“八五”粉，也就是标准粉。从营养角度来看，标准米和标准粉更符合人体的需求。

长期食用精白米、面并不利于健康。精白米、面的糠麸减少，其中的纤维素也随之减少。膳食中缺乏食物纤维是导致多种疾病的直接或间接原因，例如便秘、高胆固醇、以及一些消化系统疾病等。“吃米带点糠，更有利健康”的说法是有道理的。

在挑选大米时，我们可以通过观察颜色、手感、杂质等来简单鉴别大米的质量。优质米颜色白而有光泽，米粒整齐，大小均匀，手感干爽，不含有末熟米、损伤米、生霉米粒等。同时要注意检查是否含有黄粒米，黄粒米是不能食用的。

接下来，让我们更深入地了解各种大米的营养特点。米类是我们日常饮食中的主食之一，也是我们最为关注的饮食之一。不同种类的米具有不同的营养成分和健康吃法。

白米是主要的热量来源，其营养成分主要是碳水化合物，约占75%，米饭是我们生活所需的主要热量来源。糙米的营养成分最高，包括醣类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素E等。十谷米则具有食疗效果，包括燕麦、莲子、麦片等多种谷物混合而成，有助于降血压、降低胆固醇等。胚芽米则富含维生素E，具有抗氧化和防癌的作用。

多吃杂粮和糙米非常有益于身体健康，有利于人体营养的膳食平衡。不同种类的米类具有不同的营养成分和健康吃法，我们应该根据自身需求选择合适的米类。在挑选大米时，也要注意选择优质的大米，避免摄入有害物质。