春天了 多吃点野菜

在春夏之交，三四月份的野菜盛开季节，那些从都市生活中疲惫而来的人们，渴望寻找一丝清新的健康价值。我国自古便有“医食同源”的理念，而在野菜的身上，这一理念得到了淋漓尽致的体现。

野菜中富含生物活性成分，这些成分赋予了它们独特的食疗价值。比如多糖能提高人体免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵抗自由基对细胞的损害；皂甙则具有改善心血管功能的作用。接下来，让我们一同了解那些常见的野菜及其独特的食疗功效。

马齿菜，又名马齿苋、长寿菜，红褐色，叶片肥厚。它含有丰富的蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血，甚至对糖尿病有一定的治疗作用。它的吃法多样，炒食、凉拌、做馅都可以。

婆婆丁，又名蒲公英，花粉中含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。其主要功能是清热解毒、消肿和利尿，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

苦菜，学名取麻菜或苣荬菜，能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。甚至苦菜水煎浓缩乙醇提取液对急性淋巴细胞性白血病等有抑制作用。

蕨菜，在野菜中较为常见，其叶卷曲时较为鲜嫩。吃蕨菜能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。

桔梗，又名明叶菜、和尚帽，它的根具有祛痰镇咳、抗炎、抗溃疡等作用。

荠菜的花期在春季，其主要的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

苋菜以其根为紫色或淡紫色而著称，茎叶有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。

水芹菜，生长在潮湿的地方，如池沼边、河边和水田，具有降血压等药理作用。

刺嫩芽作为木本植物，其嫩芽具有补气、活血等疗效。而小根蒜则能通阳化气、治疗痢疾并防止动脉硬化。这些野菜不仅味道鲜美，而且各有独特的食疗价值。无论是炒食、凉拌还是做汤，它们都能为我们的生活带来丰富的口感和健康的选择。在这个野菜盛产的时节，不妨走进大自然，品尝这些野菜的独特魅力吧！（实习编辑：张嘉敏）