绿豆汤 你还敢不敢喝

关于绿豆的价值，虽然近期因为张悟本让绿豆成为争议的焦点，但不可否认的是，作为传统清凉品，绿豆的价值始终如一，真实存在。

绿豆的消暑功效主要在其皮，而解毒之力则在其内部。要想充分发挥绿豆的效用，需要“对症”食用。加料的绿豆汤还能产生更好的食疗效果。

为了消暑而喝绿豆汤时，不必将豆子一同食用，只需饮用清汤即可。煮汤的时间也不宜过长，生绿豆加入凉水煮开后，再用旺火煮五六分钟即可。绿豆与其他食材搭配，如银花等，能提升汤的食疗效果。例如，绿豆银花汤就是将绿豆100克和银花30克加水适量煮10分钟左右，饮下清汤后，暑气全消。

若将绿豆煮得酥烂，则其清热解毒的功效更为明显。由于其具有下气的功效，不仅能排除体内毒素，还对热肿、热渴、热痢、疽、痘毒等有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽虽然浑浊，消暑效果较差，但其清热解毒的功效却十分强大。用绿豆搭配大枣等食材，以水煎服，还可以治疗上吐下泻等症状。现代研究还发现，日常多吃绿豆汤有一定的祛铅毒功效。饮用绿豆汤还有助于降低血压和防止动脉硬化等。

除了这些，还有一个快速煮烂绿豆的小妙招：将绿豆洗净后放入保温瓶中，倒入开水盖好。经过2-3个小时后，绿豆粒就会胀大变软。如果还不够软，就需要继续浸泡。这样泡好的绿豆再下锅煮，就很容易煮得酥烂。

无论是为了消暑还是解毒，或是为了烹饪出一道美味的绿豆汤，都需要我们正确认识和利用绿豆的特性和功效。只有这样，我们才能充分领略到绿豆这一传统清凉品所带来的健康与美味。（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）