常吃盖浇饭 小心血脂高

由营养学专家周俭教授指导，今天我们来聊聊关于盖浇饭的营养与健康问题。

盖浇饭因其食用方便、饭菜结合、美味可口而广受欢迎，但在营养与健康的角度上，却存在着一些问题。

许多盖浇饭油盐含量较高。当你看到那一盘黑乎乎的盖浇饭，泛着亮亮的油花，虽然吃起来香浓开胃，但却可能让你摄入过多的盐和脂肪。这样的盖浇饭对需要控制油盐摄入的人群极为不利，建议这部分人群减少食用频率。

盖浇饭的菜量普遍较少且品种单一。大部分盖浇饭中的菜量远远达不到每顿半斤的标准，而且蔬菜的种类也比较单一。长期食用可能会导致其他营养素的摄入不足。

盖浇饭的主食大多是白米饭，缺少粗粮、豆类和薯类的搭配。从营养学的角度来看，主食应该粗细搭配，营养素配比均衡丰富，而大多数的盖浇饭并没有做到这一点。

盖浇饭普遍存在荤多素少的问题。尽管品种繁多，但肉类为主的盖浇饭占据了大多数，蔬菜类的盖浇饭品种较少。无论哪种盖浇饭都难以达到合理的荤素比例。

那么，如何选择健康的盖浇饭呢？在餐馆点餐时，应尽量避免油炸、煎炒等烹调方式制作的盖浇饭，其汤中脂肪含量较高；也要避免容易吸油的菜肴，如地三鲜、烧等。多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。如果在家里烹饪，除了炒菜时少油少盐、注意荤素搭配外，还可以在烹饪米饭时加入小米或紫米等粗粮，或者单独蒸一块红薯来替代部分主食，以保证膳食纤维的摄入量。

虽然盖浇饭方便美味，但从营养和健康的角度出发，我们应该更加关注其成分和制作方式，尽量选择健康、营养的盖浇饭，并注重膳食的多样性，保持身体健康。