鸡蛋不和豆浆一起吃是误传 鸡蛋的九个养生谬传

关于鸡蛋的九大误解

随着生活水平的提高，我们对饮食的要求也越来越高，但在日常生活中，关于鸡蛋的一些观点却存在着误解。让我们一起揭开这些误解的真实面目。

误解一：鸡蛋不要和豆浆一起吃

有人认为，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会抑制人体蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的吸收。但实际上，我们喝的都是熟豆浆，经过加热后，胰蛋白酶抑制物已被破坏，与鸡蛋同食并无问题。但要避免在生豆浆中直接加入鸡蛋一起煮。

误解二：农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养

虽然农家蛋可能口感更佳，但从营养素含量来看，并不比洋鸡蛋更多。

误解三：“初生蛋”更有营养

“初生蛋”即母鸡下的头几个或若干个蛋，并没有任何证据表明其比后面的蛋更有营养，这只是一个炒作概念。

误解四：蛋黄颜色越黄营养越好

蛋黄颜色与其含有的色素有关，一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。现代技术很容易让蛋黄颜色加深，与营养价值并无直接关系。

误解五：“毛蛋”是滋补品

毛蛋即孵化至半途的胚胎，很多地方将其作为滋补品食用。但实际上，毛蛋营养价值并不高，且可能存在很多细菌，非常不卫生。

误解六：生吃鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋会干扰B族维生素的吸收，并且不卫生。母鸡生蛋和排便使用的是同一套管道，容易污染。

误解七：产妇要多吃鸡蛋

在食物丰富的今天，产妇大量吃鸡蛋已经成为一个谬误。产妇应该保持膳食平衡，包括肉蛋奶豆类、粮食、蔬菜和水果等，鸡蛋每天一两个足矣。

误解八：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

所谓“功能鸡蛋”是通过饲料技术使鸡蛋富含锌、硒、钙等营养素。听起来很好，但因为没有标准和检测，很容易假冒。

误解九：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养

过去人们一直认为红壳蛋更有营养，导致其市场价格较高。但实际上，蛋壳的颜色与营养无关，鸡蛋的营养与饲料有关。现在市场上红壳蛋和白壳蛋的价格已经趋于一致。

关于鸡蛋的种种误解在生活中广泛存在，我们应该以科学为依据，正确认识和食用鸡蛋。这样才能确保既享受美食，又获得营养。