冬季饮食之“新大拌菜”

“大拌菜”，也称为“大丰收”，是一道在餐桌上频频出现的佳肴。随着天气的渐冷，我们可以为这道菜肴带来一些新的变化。让我们将生菜替换为冬季的应季蔬菜白菜，同时在调料中，将白糖调整为蜂蜜，创新出一道“新大拌菜”。这样的调整不仅丰富了营养，更提升了口感。

营养专家高键曾撰文建议，在冬季可以适当品尝凉菜。因为在南方，空调的使用和北方的暖气，使得室内外温度较高，人体细胞处于口渴状态，容易积累内热。适当为身体“泻泻内火”显得尤为重要。一周品尝一次“大拌菜”是一个明智的选择。相比于每顿仅吃一两种蔬菜，大拌菜中的多种蔬菜能够提供更丰富的维生素。

对于年末应酬频繁的人来说，“大拌菜”更是一道良方。其中的糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，而维生素和多种微量元素则能加速酒精的分解，帮助解酒。

那么，这个季节里，什么蔬菜最适合生吃呢？高键医生推荐的是白菜。作为冬季的应季蔬菜，白菜水分含量高，纤维素丰富，具有清热解燥、通便的效果。他建议我们在制作大拌菜时，可以用白菜替代传统的生菜，再搭配紫甘蓝、红番茄、绿黄瓜等，使营养更为丰富。对于内火旺盛的人来说，将调料中的白糖换成蜂蜜，不仅能柔和口感，还能增加解燥的功效。

需要注意的是，“大拌菜”终究是凉菜，对于胃寒的朋友来说，食用前不妨先喝一杯温水，以温暖胃部。

在这个季节，尝试制作一道新的“大拌菜”，既满足了味蕾的享受，又兼顾了身体的健康。让我们在享受美食的也关爱自己的身体，度过一个健康的冬天。