解码食物彩色密码 学会彩虹饮食逆转肥胖

从植物界中，我们获取了碳水化合物、蛋白质、脂质、矿物质、膳食纤维这六大人体不可或缺的营养物质。这使得我们对植物充满了迷恋，它们成为了我们餐桌上的常客。但植物的贡献远不止于此。近代科学研究发现，植物特有的植物营养素对人体有着神奇的功效，不仅有助于提升生理机能，对于减肥燃脂也有着诸多益处。

植物营养素是存在于蔬菜、水果、谷类、豆类等中的天然成分，这些成分是人体无法自行合成的。在与大自然的残酷环境抗争的过程中，这些营养素应运而生。科学研究发现，植物营养素在人体内也会发挥相似的作用，如抗氧化、抗发炎、减缓老化、防癌抗癌、调控基因表达等。它们还能帮助避免肥胖，调节免疫，预防心血管疾病等。这些有益的成分被科学家们统称为“植物营养素”。

已知的植物营养素种类超过万种，还有更多未被发现的宝藏。虽然它们不是人体必需的，但植物营养素能让我们更健康、更苗条。这是因为植物营养素具有超强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，帮助抑制食欲。种类丰富的植物营养素还能全面提升人体各项机能，助力新陈代谢和燃脂。

在日常生活中，我们经常会听到一些关于植物营养素的名词，如花青素、茄红素、素、儿茶素等。许多我们熟悉的蔬果之所以有益于减肥，正是因为它们含有某些植物营养素。

例如，蓝莓富含花青素，这是一种超级抗氧化物，能够扫除自由基，抑制脂肪的吸收；番茄中的茄红素则能降低热量摄取，减少脂肪积累。胡萝卜、绿茶、苹果等也含有各种有益的植物营养素，它们各自独特的功效使得减肥更为轻松。

为了更好地理解和利用植物营养素，科学家们按照食物色彩将植物分为五个种类。这样一来，我们就可以根据自身需求选择对应的食物或组合。

红色食物如番茄、草莓等富含茄红素和花青素，有益于消化道健康；绿色食物如菠菜、猕猴桃等富含儿茶素和异硫氰酸酯等植物营养素，有益于内脏健康。这些食物不仅营养丰富，而且热量低，是减肥的绝佳选择。

例如，草莓是一种低卡食物，仅含30大卡/100g的热量，它有助于消化、促进肠胃蠕动、消除便秘。猕猴桃也是低卡高营养的食物，含有丰富的氨基酸和矿物质，对减肥有很大帮助。但需要注意的是，任何食物都不宜过量食用，适量享用才能发挥最大的效果。

植物营养素对减肥非常有益。它们功效强大，种类丰富，每种蔬果都可能含有不同的组合。按照食物色彩选择对应的食物或组合，我们可以更好地利用植物营养素，让减肥变得更加轻松有效。