马齿苋可食亦可入药 有效帮助清热解毒

春天，是野菜的世界，尤其是那些在市场上有售的蕨菜、苦菜和荠菜等，它们都是人们喜爱的春日佳肴。但今天，我要为你揭示一个鲜为人知的秘密马齿苋，这个在田头路边随处可见的野菜，也是春天的一道美食。

马齿苋，江南农村称之为酱板豆草。它的紫红色茎秆上，对生着肉质叶，生机盎然。它特别耐旱，生命力顽强，即使被拔起久晒也不会枯死。春夏季节，是马齿苋茁壮成长的时期，田野里尤其是田埂和路边，都能轻易采到。

马齿苋不仅是一道美味的食材，更是一道具有食用和药用价值的佳肴。它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。据古籍医书记载，马齿苋具有清热解毒、止血消肿的功效，民间常用于治疗肠炎等疾病。现代科学验证，马齿苋对多种细菌有杀菌或抑菌作用。

更令人惊喜的是，马齿苋还具有护心的功能。科学家发现，马齿苋中的药理成分可以保护心血管、防治冠心病。地中海地区的居民因为经常食用马齿苋，冠心病的发病率明显低于其他地区。马齿苋还富含抗氧化物质，具有抗衰老、提高免疫力的功能。

马齿苋的吃法多种多样，既可以鲜食，也可以干食。炒着吃、凉拌、做汤都是不错的选择。还可以将马齿苋与面粉拌和，烙成薄饼吃，或者将其剁碎，与肉末拌成馅，包饺子或做馄饨。

这个不起眼的野菜，竟然有着如此多的神奇功效，真是令人刮目相看。想要尝试新口味的也为身体带来健康的话，不妨试试这个春天的马齿苋吧。它不仅能满足你的味蕾，还能给你带来意想不到的健康惊喜。

（实习编辑：温桂娣）推荐阅读：春季养生食谱、野菜食用指南。