吃辣味饮食预防脑卒中？

嗜辣地区心血管发病率低：辣椒素的潜在影响与专家观点

在重庆，心血管病人的数量远低于其他地区，这种较低的发病率现象引起了人们的关注。据重庆第三军医大学的祝之明教授介绍，我国的流行病学调查显示，高血压、脑卒中等心血管代谢病的发病率存在地区差异。

在云贵川、湖南及重庆等中西南地区，辣椒是民众喜爱的食品和调料。这些地区的嗜辣饮食习惯似乎与较低的心血管代谢病发病率相关。祝之明教授的研究团队发现，辣椒素在激活血管内皮上的辣椒素受体后，能显著增强血管舒张功能并降低自发性高血压大鼠的血压。这一研究成果发表在《细胞代谢》这一国际权威期刊上。

除此之外，辣椒素还能预防脑卒中，对寿命产生影响。研究结果显示，喂食辣椒素的卒中型老鼠寿命有所延长。专家提醒，我们不能仅仅因为动物实验的结果就认为吃辣椒可以预防高血压和心血管疾病。实际上，许多人群可能无法承受辣味，因此可能需要进一步的研究和改进，例如将辣椒素的结构进行改造，使其味道更适合更广泛的人群。

尽管辣椒素的潜在益处引人关注，但专家们并不建议人们盲目多吃辣椒。中国农业大学食品学院的范志红副教授指出，我们不能确定是否肯定是辣椒素决定了南北方心血管疾病发病率上的差异。从小鼠实验的结论并不能直接推论到人类身上。国外有研究表明，辣椒素能够促进动物细胞代谢、增加能量消耗、促进血液循环。但这并不意味着我们可以无节制地摄入辣椒素。因为过量摄入辣椒素可能会引发各种问题，如灼烧感、胃酸分泌增加等。对于辣椒素的摄入应持谨慎态度。北京大学第一医院的霍勇医生也强调了限盐的重要性在防治心脑血管疾病方面的地位。他指出人群防治脑卒中、心脑血管疾病的最重要措施是限盐以及补充叶酸等营养措施。虽然辣椒素的研究令人兴奋，但在大众层面上我们不应过分推崇某一种食物或成分的功效。