春季养生让蔬菜美食增添饭桌魅力

春季到来，蔬菜的丰富性逐渐显现。经历冬季的沉寂，人们往往会出现无机盐及微量元素摄取不足的情况，口腔炎、舌炎等常见病症也随之而来。这些营养失调的状况，很大程度上是因为新鲜蔬菜摄入不足所导致的。随着春季的到来，我们必须多吃蔬菜来补充身体所需的营养。那么，春季应该选择哪些蔬菜呢？它们又该如何烹饪才能美味可口呢？

春季正是野菜盛产的时节。生长在郊外的野菜，由于污染少、吃法多样且营养丰富而备受推崇。荠菜、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等野菜，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著。如今，大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况，使得***、芹菜、油菜等新鲜蔬菜可以随时享用。在烹饪春季汤品时，红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜等食材是主角，配以鸡肝、猪肝等，汤以清淡味鲜为宜。

其中，白菜是中国原产的蔬菜，有着悠久的栽培历史。白菜不仅可供食用，还有药用价值。中医认为白菜具有养胃生津、清热解毒等功效。其含有的大量维生素C可以增强人体对感染的抵抗力，而纤维素则可以促进肠胃蠕动，帮助消化和排泄。白菜中的果胶可以帮助人体排除多余的胆固醇，微量的钼可以抑制体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。对于中老年人和肥胖者来说，白菜更是减肥的佳品。推荐一道白菜蒸肉卷，将五花肉与白菜叶巧妙结合，既美味又营养。

芥菜也是春季的代表性蔬菜之一。它含有丰富的维生素A、B族、C和D，具有提神醒脑、解毒消肿、开胃消食等功效。芥菜可以用来制作沙拉，也可以搭配其他食材一起烹饪。推荐一道筒骨煲芥菜，将芥菜与猪筒骨等食材一起炖煮，既营养又美味。

春季是蔬菜的盛宴，我们应该多吃蔬菜来补充营养。选择当季的蔬菜，采用健康的烹饪方式，让我们在享受美食的也能保持身体的健康。以上推荐的两道菜品白菜蒸肉卷和筒骨煲芥菜，既体现了春季蔬菜的丰富性，又展示了烹饪的多样性，值得一试。空心菜：绿色的健康之星

空心菜，这一翠绿瑰宝，拥有多个别名，如蕹菜、藤藤菜、蓊菜等。它的名字与其独特的形态有关那根梗中心空洞，因此得名“空心菜”。不仅是素食的佳品，它的营养价值也让人刮目相看。

根据中医的理论，空心菜味甘性平，具有清热凉血、解毒利尿的特性。它不仅能够促进肠蠕动，帮助通便排毒，还能降低肠道酸度，预防细菌群失调，对防癌有着积极的贡献。更值得一提的是，空心菜还能洁齿防龋、除口臭，让皮肤焕发健康的光彩。

空心菜是一种生熟皆宜、荤素俱佳的蔬菜。烹饪时，建议采用大火快炒的方式，避免营养流失。炒制空心菜时，只需择去嫩茎、嫩叶，用炒、拌等方法，就能让它的美味尽情释放。不过要注意，空心菜遇热容易变黄，所以热锅大火快炒，不等叶片变软即可熄火盛出。

其中，豆酱空心菜是一道值得推荐的佳肴。所需材料包括空心菜、蒜、朝天椒、普宁豆酱等。制作过程简单易行：将空心菜洗净，蒜切片，朝天椒切成小圈。然后，在热油中先放入蒜片略炸，再迅速放入空心菜和朝天椒圈进行翻炒。待空心菜颜色变绿后，加入豆酱、白胡椒粉、鱼露和白砂糖，翻炒均匀即可。

这道豆酱空心菜不仅色彩诱人，而且口感鲜美。在享受美食的也为身体注入了丰富的营养。在这个炎热的季节，不妨多吃一些空心菜，让它为你的健康保驾护航。