低脂饮食≠清淡饮食

多吃瘦少碰肥，适量摄入是关键

当我们谈论高脂食物时，肉类往往首先浮现在我们的脑海。许多人因为担心吃肉会摄入过多脂肪、导致体重增加而减少肉类的摄入。肉类除了含有脂肪，还是优质蛋白质的丰富来源，因此我们不能一概而论。

王兴国专家指出，瘦肉和肥肉的脂肪含量有着显著的差异，有时甚至相差六倍之多。在追求低脂饮食的过程中，我们应该多吃瘦肉，尽量避免高脂肪的肥肉。在肉类中，鱼肉、鸡肉、牛肉以及某些瘦肉的脂肪含量相对较低，而带有“肥”字的肉类则含有较高的脂肪。

除了选择合适的肉类，我们还可以考虑用豆制品来部分替代肉类。豆腐就是其中的一个例子，它含有丰富的植物优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。王兴国专家建议，如果用豆腐来代替部分猪肉，可以按2：1的比例进行替换。也就是说，减少一两猪肉的摄入，可以相应地增加二两豆腐的摄入，这样既能保证人体蛋白质的需求，又能减少脂肪的摄入。

控制烹调用油也是低脂饮食中的重要一环。《中国居民膳食指南》建议每天烹调油的用量在25~30克，而低脂饮食者则应将油量控制在15~20克。为了达到这个油量，除了使用带刻度的油壶外，低油或无油烹调也是个好方法。例如，可以通过清蒸、清炖、水煮的方式来烹调食物，避免使用过多的油脂。

有时候，我们可能会不小心摄入过多的脂肪，比如在聚餐时。这时，王兴国专家建议“饿”上几天，但不是完全不吃东西，而是减少肉类的摄入，增加蔬菜水果的摄入，同时保证足够的蛋白质和营养。可以喝低脂或脱脂牛奶，每天300毫升，吃个鸡蛋清，因为鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中。

值得注意的是，身体健康的人群一般没有必要进行低脂饮食。尤其是处于生长发育期的儿童和青少年，他们需要通过摄入各种营养物质来支持身体的正常生长和发育。不要为了减肥而盲目采用低脂饮食的方法。

适量摄入脂肪、选择健康的食材和烹调方式、控制烹调油的用量，是保持健康饮食的关键。在享受美食的我们也要关注营养的摄入和身体的健康。