冬季进补宜选人参乌鸡养生煲

冬季进补，是中华养生文化中的一大特色。在这个时节，人参以其独特的滋补功效，成为了人们餐桌上的重要角色。中医认为，人参味甘微苦，性微温，归脾、肺经。它拥有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功能。对于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少等人群，人参是最佳的食补选择。

现代科学研究揭示了人参的丰富营养成分和独特功能。人参含有多种有益成分，如人参多糖、多肽类、蛋白质等，这些成分使得人参具有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的神奇功效。服用人参，不仅能增强我们的免疫力，还能减少疲劳，促进学习和记忆功能。

在补气药膳中，人参更是不可或缺的重要角色。单用人参与补气的动物性食物一同煲炖，即可达到补元气、补脾益肺的食补效果。今天，我们要介绍的就是一道以人参为主料的美食人参养生煲。

材料：精选乌鸡一只、生晒参片、当归等。将乌鸡处理干净后剁块焯水，然后放入大砂煲中，加入适量的水、姜，用旺火烧开打浮沫后，再下入人参、当归等食材，用慢火煲至熟烂。最后加入香菇、葱等调味即可食用。

这道美食中，人参大补元气、补脾益肺；乌鸡有益气滋阴之效；当归则具有补血活血的功效。此汤具有补元气、健脾肺、安神益智、强身养颜的功效。而且其药效平和，适合绝大部分人群食用，尤其是亚健康人群和气虚血亏的人群。

但需要注意的是，并非所有人都适合食用人参。如胃溃疡、红斑狼疮、类风湿等疾病患者，以及阴虚火旺者（症状包括面红、头痛、咯血或痰中带血、潮热盗汗等）都不宜食用。服食人参后，应避免与藜芦、五灵脂、皂荚三种药材同用，且不宜喝茶和吃白萝卜，以免影响药效。

在选购人参时，野山参是最佳的选择。其外观特征为长条须、老而韧，表面有小米粒状的“珍珠点”，皮老黄褐色、质地紧密有光泽，毛根上端有细密而深的螺丝状横纹。这样的野山参，才能更好地发挥其滋补功效。