大白菜蒸着吃也美味

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜谈白菜的蒸菜之美

在众多的蔬菜之中，大白菜以其鲜美的味道和丰富的营养赢得了人们的青睐。民间有句俗语：“百菜不如白菜”，这不仅仅是对白菜美味的赞美，更是对其营养价值的肯定。大白菜中的凝血止血酶有助于预防中风，而其中的钼元素则具有防癌的功效。

对于如何烹饪白菜，人们有很多种方法，如炒制、凉拌等。作为一名食疗营养专家，我更推荐大家尝试蒸制大白菜。蒸制是一种健康的烹饪方式，能在最大程度上保留白菜的营养成分。

制作蒸白菜肉卷的过程其实并不复杂。选择叶大且帮子薄的大白菜，去掉大部分白菜帮，将白菜叶焯水后铺在干净的菜板上。接下来，根据个人口味调制肉馅。为了让蛋白质更加均衡，可以在肉馅里加入切碎的豆制品如豆腐，还可以加入香菇、木耳等食物。加入适量的葱、姜、酱油和盐来提升肉馅的口感。

将调好的馅包在白菜叶内，上屉蒸煮。大约15分钟后，当白菜叶变色且内部的肉熟透时，便可将其盛出。这道菜的特色在于其健康的烹饪方式以及荤素搭配的合理性。它既保留了白菜的营养，又使肉馅的味道得以充分展现。

中午或晚上食用此菜最佳，既可以热吃，也可以稍微晾凉后享用。其口感鲜嫩，营养丰富，是一道不可多得的美食。想要品尝健康与美味并存的美食吗？尝试蒸制大白菜肉卷吧，让味蕾体验不一样的美味吧！