姜不止驱寒 也可健脾胃

湖南的辣味美食举世闻名，其实除了辣椒，姜也是湖南人餐桌上的必备之物。

我的朋友小孙在北京工作时，每次回到北京都会带来一些湖南的特色食品，如姜盐豆子茶、腌红姜和湘西姜糖等。他在家中做菜时，总是习惯性地放入大量的姜丝，无论是小炒肉还是香干腊肉，都少不了姜的陪伴。他的媳妇虽然有时会对此抱怨，但久而久之也习惯了，甚至自我调侃道：“不仅要爱吃辣，还得爱上姜才能算得上是真正的湖南媳妇。”

在湖南，待客之道中，姜盐豆子茶扮演着重要的角色。客人一进门，主妇便会敬上姜盐豆子茶，随喝随添，直至客人汗流浃背方为待客之礼。

湖南水系丰富，山林茂密，四季潮湿。自古以来，洞庭湖周边的岳阳、常德、益阳等地就盛行饮用姜盐豆子茶。这种茶由茶、芝麻、黄豆等煮制而成，具有健脾胃、驱风寒、去腻强身的功效。沿岸的渔民在捕鱼过程中，常常食用姜糖、姜水，以驱散寒气。

中医认为，生姜味辛性微温，能归肺、胃、脾经，具有温胃止吐、化痰止咳等功效。对于湖南的湿冷气候，吃姜能散寒解表，治疗外感风寒、胃寒呕逆等症状。现代药理研究也表明，生姜能扩张血管、促进血液循环，还能调节呼吸、有利于新陈代谢。

湖南菜以油多、口味重著称，而姜则能解油腻、促消化。生姜提取物具有抗的药效，能预防某些鱼类蛋白引起的疾病，对爱吃淡水鱼的湖南人具有保健作用。

姜不仅为湖南人的健康护航，其他地区居民也可以根据自身情况使用姜来养生。例如，体质偏寒、手足发冷、吃冷食后易感到不适的人，可用姜来温中驱寒；胃寒的人可以每天早上用生姜水冲鸡蛋空腹喝下，以驱散胃中寒气；当食欲不佳时，可以吃几片姜或在菜里加一些嫩姜来刺激胃液分泌；夏天吃冷饮和水果后，喝点姜糖水有助于驱逐寒气。沿海地区的居民食用螃蟹时，可搭配姜末做佐料，以中和其寒性。

需要注意的是，阴虚燥热的人最好避免食用姜。阴虚的人吃姜会加重手脚心发热、口干、眼干、心烦易怒等症状。病人和孕妇也忌吃姜，以免加重症状。

姜在湖南人的日常生活中扮演着重要的角色，不仅为湖南人的健康护航，也为其他地区的居民提供了养生的方法。让我们根据自身情况，合理地使用姜，享受它带来的健康益处。