客家咸鸡的做法

客家咸鸡，一道让人垂涎欲滴的中华美食，它的制作方法其实并不难，即使在家也可以轻松尝试。

所需原料有一只约重1300克的嫩母鸡，粗海盐、沙粉、香油和葱丝适量。将嫩母鸡宰杀并处理干净，从鸡膝关节处将鸡爪斩去。接着，将鸡身的水分抹干，将粗海盐均匀涂抹在鸡身上，包括肚膛内部，然后用保鲜纸将整只鸡包裹好，放入冰箱冷藏室内腌制10小时。

腌制完成后，将鸡取出并冲洗干净盐分，再次抹干水分。随后，在锅中加入足够的水，将鸡放入，大火烧开后转为小火，让汤水保持微微沸滚的状态，根据季节不同，焖煮时间也有所不同，夏天需要13分钟，冬天则需15分钟。

煮熟的鸡取出后，要记得抹干水分，再涂上一层香油以保持鸡皮的光泽。等待鸡稍晾后，将其斩成适口的小块，摆入盘中。用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配上一碟蒜茸和香油的蘸料，就可以上桌享用了。

这道客家咸鸡的制作虽然简单，但味道却十分美味。鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，蘸上特制的酱汁更是美味无穷。如果你喜欢自己动手做饭，不妨尝试一下这道美味的客家咸鸡，让你的味蕾尽情享受这道中华美食的魅力吧！

（实习编辑：江慧卿）推荐大家在闲暇之余尝试制作这道美味的客家咸鸡，让家人和朋友共同分享这份美味。