吃面食一定要喝面汤 喝面汤的好处你知道吗

在中国的饮食文化中，一直流传着“原汤化原食”的说法。每当老人们吃完捞面、水饺后，总喜欢喝点原汤。这一传统观念，从营养学的角度来看，确实有其道理。

喝原汤，其营养价值何在呢？从科学的角度，“化”有“消化”之意。专家告诉我们，在烹饪食物的过程中，表面的淀粉会散落到汤中。当汤加热至沸腾状态，即达到100摄氏度时，这些淀粉颗粒会分解成糊精，有助于食物的消化。更值得一提的是，面汤中还含有消化酶，这些酶在煮制过程中并不会被破坏，反而能够帮助我们更好地消化食物。喝原汤可以有效减少积食，让胃部感到更加舒适。

不仅如此，喝原汤还有补充的作用。你知道吗？面粉中富含水溶性的B族维生素。但在煮食过程中，这些宝贵的维生素可能会流失到汤里。喝汤实际上是在一定程度上弥补了面食在烹调过程中流失的维生素，为我们提供了更全面的营养。

食物中的许多宝贵营养，如水溶性维生素，在加工和烹调过程中很容易丢失。我们日常生活中所遵循的一些原则，如淘米时不用热水、避免过度搓洗、控制淘米次数在两次以内，以及炒菜时不加过多的水，都是为了尽量减少水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。这与“原汤化原食”的理念是相辅相成的。

无论是在餐桌上的主食还是搭配的汤品，都承载着丰富的营养。而“原汤化原食”这一传统观念，不仅仅是一种饮食习惯，更是体现了我们对健康生活的追求和珍视。让我们继续传承这一饮食智慧，享受美味的也照顾好自己的身体。（责任编辑：王健淇）