春季养肝可首选吃菠菜

春季，万物复苏，生机勃勃，是调养身体五脏的绝佳时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。说到养肝，我们不必求助于药物，因为食补才是最好的选择。而在众多蔬菜中，菠菜无疑是养肝的佼佼者。

菠菜，这绿叶蔬菜，在春天里尤其显得生机勃勃。在中医的观念中，菠菜性甘凉，归属肠、胃经。菠菜的功用十分广泛，它能补血止血、利五脏、通血脉，还能止渴润肠、滋阴平肝、助消化。对于肝气不舒引发的胃病，它常常起到辅助治疗的良好效果。对于春季因肝阴不足导致的高血压、头痛目眩和贫血等症状，菠菜也有很好的治疗作用。

对于经常头痛、目眩、便秘的人来说，可以尝试一道菠菜的食疗方法：将新鲜的菠菜及其根部洗净，用沸水烫三分钟，然后捞起用麻油拌食，每天两次。若你视力模糊、两目干涩，可以尝试另一道菠菜羊肝汤：将鲜菠菜和羊肝各500克，加水烧沸后，先煮羊肝，然后再下菠菜，适量加入盐、麻油和味精，此汤具有养肝明目的功效。

我们在享受菠菜的美味时，也需要注意其含有的草酸可能会影响身体对钙的吸收。建议吃菠菜前先用沸水烫软，这样可以去除部分草酸。菠菜不宜与豆腐等含钙丰富的食物一起烹饪，因为草酸与钙结合会形成草酸钙，影响肾功能，甚至可能形成结晶物潴留于泌尿道，引发结石。

在这个春天的日子里，让我们以菠菜滋养身体，让肝脏健康起来。愿你在享受美食的也收获了健康与快乐。（实习编辑：邓婉诗）