警惕女人养颜的杀手食品

一、素食怎么吃最营养最健康？

许多人烹调时习惯使用大量的油脂和盐分，却不知道这可能导致蔬菜失去原有的健康价值。蔬菜本身具有强大的营养潜力，但烹饪方式的不当会破坏这些宝贵成分。过多的油脂摄入不仅让蔬菜变得油腻，还可能增加脂肪摄入，而盐分过多则可能导致血压升高。

对于那些喜欢炖菜的人来说，长时间的烹饪过程可能导致蔬菜中的抗氧化成分大量流失。保持蔬菜的营养价值的关键在于选择恰当的烹饪方式。

焯拌是一种优秀的蔬菜烹饪方式。通过焯拌，可以缩短加热时间，减少营养物质的流失。焯水后蔬菜的体积缩小，更容易入口。对于体质偏寒、肠胃不适的人群来说，焯拌的方式更为适宜，还能降低夏季肠胃疾病的风险。在调味时，可以加入芝麻酱、香油或少许加热的食用油，增加口感的也保留了蔬菜的营养价值。

二、别让蔬菜中的营养溜走

在烹饪过程中，我们常常不自觉地丢掉了蔬菜中的许多宝贵营养。绿叶是蔬菜中营养成分的集中之地，丢弃绿叶意味着失去了大量的营养价值。比如，外层绿叶中的营养素浓度远高于中心白色叶子。莴笋叶子、油麦菜等都含有丰富的营养素，但在烹饪时往往被忽略或丢弃。

除了绿叶，蔬菜的其他部分也富含营养。比如豆芽的芽尖、萝卜的皮等都含有丰富的营养物质。在烹饪过程中，我们常常忽略或丢弃这些部位，从而损失了大量的营养。

对于全素食者来说，他们需要注意补充铁元素。虽然植物性食物中也含有铁，但肉类的铁更易于被人体吸收和利用。素食中的铁需要转化后才能被吸收，其吸收率受到其他食物的影响。

为了保持蔬菜的营养价值，我们应该选择恰当的烹饪方式，并尽可能保留蔬菜的各部分。如果觉得某些部位口感不佳，可以尝试不同的烹饪方法，如凉拌、炖煮等，以充分利用蔬菜中的营养物质。我们也可以通过多样化的食材搭配，获得更全面的营养摄入。