假期逛夜市 5种美食咋吃才健康

国庆佳节，夜市大排档热闹非凡，各色美食令人垂涎欲滴。在这尽情享受美食之际，我们往往容易忽视背后潜藏的卫生隐患。许多大排档由于缺乏必要的卫生设施，如防尘、防蝇、防鼠以及冷藏设备，导致食品加工过程中尘土飞扬、苍蝇叮爬，特色熟食和凉菜易受污染。为了我们的健康，我们必须警惕这些隐患，尤其是在享用烧烤和生食类食品时。

烧烤类食品，尤其是路边摊的烤羊肉串和鸡翅，更是需要我们保持警惕。为了降低成本，一些烧烤店老板可能会在肉上下功夫，使用嫩肉粉、羊肉精等让不新鲜的肉变得口感鲜嫩。更令人震惊的是，一些羊肉串实际上是用鸭肉串冒充的。烤肉用的竹签可能会被重复使用，成为病菌传播的媒介。而羊肉串在路边加工，还会受到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证。在烤制过程中，鸡翅等肉类会产生致癌物，如多环芳香烃和杂环胺。我们在享受烧烤美食时，一定要选择干净、卫生条件好的地方，尽量避免去大排档和路边摊。我们也要注意少吃烤肉里的肥肉，烤鸡翅时最好把皮去掉。为了更好地保护自己，我们可以在食物外包裹一层锡纸，以避免致癌物进入食物中。孜然和咖喱等调料也能大大减少高温烹调产生的致癌物。

另一方面，生食类食品也是我们需要警惕的重点。凉拌菜是很多人喜爱的美食，但在加工、销售过程中，一些无良商家可能会使用化学物质来保持其色泽和口感。例如，海带丝、藕片、腐竹、金针菇等都可能存在这样的问题。凉菜大多都是生拌，如果不注意操作的规范性以及餐具、厨具的消毒，也会导致细菌交叉感染的问题。我们在外出就餐时，除了少点凉菜外，还要特别留意其外观、颜色、气味。凡是脱离食材本身的颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜，一定要谨慎购买。在家自制凉菜时，最好加入蒜末和姜末以起到杀菌作用。

为了我们的健康，我们在享受美食的一定要注意选择卫生条件好的餐厅，留意食品的制作过程和原料，避免潜在的健康风险。让我们在国庆长假的欢乐氛围中，既能尽情享受美食，又能保护自己的健康。