教你如何快速辨别鸡蛋的新鲜

如何识别新鲜鸡蛋？让我们通过一系列简单的测试来。

当你将鸡蛋放置在平滑的平面上，用手指轻轻旋转，可以感受到新鲜鸡蛋的特殊质感。新鲜的鸡蛋在转动时，你会感觉到蛋壳内有一定的阻力，通常只能转动两三周就会停下。相比之下，不新鲜的蛋则转得更为流畅且持久；而那些转得不快不慢的鸡蛋，可能已不够新鲜，其新鲜程度介于两者之间。

接下来是“一看”的环节。鲜亮的蛋壳是新鲜鸡蛋的明显标志，那些鲜蛋的蛋壳较为毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净。与此相反，陈蛋的蛋壳比较光滑，而臭蛋的外壳则呈现发乌的颜色，并且壳上有油渍，这些都是鸡蛋不新鲜的明显迹象。

进入“二听”的环节，你可以用手指夹稳鸡蛋，在耳边轻轻摇晃。好蛋的声音实沉，没有任何杂音。而贴壳蛋和臭蛋则有一种瓦碴声，空头蛋有空洞声，裂纹蛋则有明显的“啪啪”声。

“三照”则需要你双手握蛋如筒形，对着日光或灯光进行透视。在好蛋中，你可以看到微红色、半透明状的蛋黄轮廓清晰，这是新鲜鸡蛋的特征。

最后是“五漂”的环节。将鸡蛋放入15%左右的食盐水中，鲜蛋会沉入水底；陈蛋则大头朝上、朝下、或者半沉半浮；而臭蛋则会因为浮力而浮于水面。

通过以上的观察与测试，你可以轻松识别出新鲜鸡蛋。这些方法简单易行，不需要复杂的设备，只需要一点细心观察，就可以保证你选购到鲜的鸡蛋。小小的鸡蛋，蕴含着生活的智慧，让我们一起用心去感受吧。(实习编辑：张曼)