老北京的味道 焦溜丸子

制作老北京焦溜丸子，其实并不复杂。不必局限于观看繁琐的视频教程，只需跟随简单的图解，你也能轻松掌握这道家常美味。让我们开始吧，一起为自己的餐桌增添一抹独特的色彩。

备好材料：猪肉馅、木耳、荸荠、红椒等，同时备好调料如香菜、小葱、姜、料酒等。

将木耳撕成小朵，红彩椒切成菱形块，马蹄去皮拍碎，香菜切段，葱姜切末。把这些材料混入猪肉馅中，加入盐、胡椒粉等调料，沿一个方向打上劲儿。然后揉成匀称的小丸子。

待油温五成热时，将小丸子轻轻下油，炸至金黄后捞出备用。这个步骤中，复炸是关键，能让丸子外焦里嫩。这是焦溜丸子的独特之处，也是其名字的由来。

另起一锅，煸香葱姜后，放入红椒块和木耳翻炒。另取一碗，将酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精与水淀粉混合调成浓汁。当锅内的材料炒至入味时，将炸好的丸子再次投入锅中复炸片刻。这样做能让丸子更加酥脆。

将炸好的丸子与调好的浓汁完美结合，炒匀出锅，撒上香菜即可。这样制作出来的老北京焦溜丸子，既保留了传统的味道，又增添了自家的独特创意。

小技巧在于焦溜小丸子吃的是外焦里嫩的口感。经过两次油炸的丸子外壳焦酥，里面的馅料因为马蹄和木耳的加入变得松脆无比。浓郁的汁水浇在丸子上，令人垂涎欲滴。如果搭配一碗白饭，更是美味无比，让人陶醉其中。

这道老北京焦溜丸子，无论是作为一道家常菜还是招待朋友的美食，都能展现出你的烹饪才华，为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。相信自己，动手尝试，做出属于自己的美味吧！